«Crunch Cream Cubed»

INGREDIENTES.

6 paquetes de galletas de jengibre
4 x 250g de mantequilla
2 huevos
Una
gran cantidad de azúcar glas
Esencia de vainilla.

Coste estimado: £8.00

Paso 1.

Vacía 3 paquetes de galletas de jengibre en un bol y conviértelos en migas finas. Usamos la base de un vaso, pero eso podría acabar con mucha sangre y una visita al hospital. Recomiendo un procesador de alimentos: ahorra tiempo y lesiones.

Paso 2.

Funde alrededor de 2/3 de la mantequilla y mézclala con las migas; después añade un huevo (nosotros pusimos 1, pero 2 también servirían para asegurar la unión). Remueve hasta humedecer todas las migas.

Paso 3.

Presiona la mezcla en un recipiente redondo. No teníamos uno lo bastante grande, así que improvisamos un molde de aluminio. Aunque no era rígido, nos sirvió bien. Mételo en el horno unos 15 minutos o hasta que se dore.

Paso 4.

Mientras se hornea la primera galleta, haz la segunda del mismo modo. Cuando la 1.ª esté lista, sácala y déjala enfriar aproximadamente una hora, o más, según tu paciencia.

Paso 5.

Mientras la 1.ª galleta se enfría y la 2.ª está en el horno, prepara el relleno. Pon el resto de la mantequilla en un bol y añade el azúcar glas. Mézclalos hasta formar una crema lisa. Añade esencia de vainilla al gusto.

Paso 6.

… 1 o 2 horas después, saca la primera base del molde o del aluminio. Extiende el relleno uniformemente por encima. Te recomiendo ponerla en la nevera para que la mantequilla se endurezca; también puedes colocar la 2.ª galleta encima directamente. ¡Y ya está!

No intentaría comérmela entera de una vez: te sentaría mal. ¡Ve cortando una pulgada cada vez!