「Scotch Egg」
卵60個とソーセージ肉4kgで作る巨大スコッチエッグ
作者の記述から
元の制作記録から抜粋しています。数量は購入量、試作時の量、完成品の量を指す場合があります。リンク先で前後の文脈を確認できます。
肉の混合物を二つの姉妹ボウルの内側に成形する。
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ジャイアント・スコッチエッグ：アーカイブのレシピ
Team Cazzy Cによる元の記録（2006-05-21公開）を要約したもの。分量と手順は投稿者のもので、新たな調理テストは行っていません。
記録されている材料
- 卵60個
- ソーセージ肉4キロ
- マヨネーズ750g
- オレンジ色のパン粉800g
- 柔らかいトルコパンの大きなもの2斤
記録では費用は26.19ポンド、完成品の重さは6.8kgで、ミニスコッチエッグの25gと比べています。カロリーの比較は投稿者自身の見積もりです。オーブンの設定は「ガスマーク3」と書かれたままにしています。原文はあえてストリートスラング調で書かれており、ここでは簡潔な手順にまとめました。
記録されている作り方
- 卵60個をすべて固ゆでにする。
- ソーセージの皮から肉を取り出し、パンをフードプロセッサーで細かく砕き、肉とパンを混ぜ合わせる。
- 肉の混合物を同じ大きさのボウル二つに詰めて成形し、ホイルをかぶせ、ガスマーク3で90分焼く。
- 焼けたら中空の肉の殻二つを冷まし、型から出して丸みのあるものの上に置き、オレンジ色のパン粉を振って押し付ける。
- 卵の殻をむき、スライスして角切りにし、マヨネーズと和える。
- 殻の縁をなめらかに切りそろえ、それぞれに卵の具を入るだけ詰め、片方をもう片方の上に載せて、完成した卵を台の上に据える。
元の制作記録
卵60個
ソーセージ肉4キロ
マヨネーズ750g
オレンジ色のパン粉800g
大きな柔らかいトルコパン2本
費用：£26.19
ミニ・スコッチエッグ：25g、32カロリー
私たちの巨大エッグ：6.8キロ、おそらく30,000カロリー超
スコッチエッグは、塩味おやつ界で一番のワル。長い年月を棚で、冷蔵庫で、あるいはソファの裏に転がっていても生き延びる。通りでも車でも、特にガソリンスタンドでも、どこでも見かける。ポークパイ、パスティ、ビュッフェバーといった仲間も、偉大なる卵さまに敬意を払う。棚の上でその右隣に座ろうと競っている。だから最大限に大きく、豪華にして、敬意を示そう。
Delia ママの言うとおり卵を一個取り、それからさらに59個を取ってゆでよう。
ソーセージ肉を皮から出す。生肉のすごい塊を手で握る感触は格別。ぎゅっと握ってみて。
「Chavimix」を出して、パンを思いっきり砕く。
次は肉とパンを一緒に混ぜる。ばっちり息が合う組み合わせだ。
肉の混合物を二つの姉妹ボウルの内側に成形する。
保護のためホイルを使う。
かなり熱くなるから（90分、ガス目盛3～I）。
火が仕事を終えたら、中身のない肉の殻を冷ます。
丸みのあるものの上へ殻を転がして、ゆったり支える。パン粉を振り、ゆっくりマッサージする。優しく、落ち着いて。
卵の殻をむこう。刻んで、マヨネーズを加え、よく混ぜる。いい感じ。
肉の殻を裏返して、縁が滑らかになるよう切り整える。卵の混合物を、これ以上入らないほど詰める。
これは本当に重い二つの玉だ。
息を深く吸い、二つを重ね合わせる。さあ、頑張れ。
卵を台座に置く。おいしそう。
最後に上品な仕上げ。照明を落とし、偉大なる卵さまにエッグティーニで乾杯。敬意を込めて。
