「Pretzel」
チョコレートをかけた巨大プレッツェル
作者の記述から
元の制作記録から抜粋しています。数量は購入量、試作時の量、完成品の量を指す場合があります。リンク先で前後の文脈を確認できます。
ステップ 3 主な材料がよく混ざったら、ぬるま湯250 mlを入れ、4拍目ごとに手首を返しながら混ぜる（まとまりやすくなる）。
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ステップ 1 まず粉を量ってボウルに入れる。分量を間違えないように。
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プレッツェル：アーカイブのレシピ
Tom Wilkinsonによる元の記録（2006-05-13公開）を要約したもの。分量と手順は投稿者のもので、新たな調理テストは行っていません。
記録されている材料
- ぬるま湯250 ml
- 砂糖ひとつまみ
- 塩2 tsp
- 薄力粉375g
- イースト7g
- チョコレート250g
すべての材料、時間、火加減が示されています。砂糖はひとつまみです。費用の記録はありません。
記録されている作り方
- 小麦粉をボウルに量り入れ、分量が正しいことを確かめる。
- 塩、砂糖、イーストを加え、作り手いわく約21秒かき混ぜる。
- ぬるま湯250 mlを加え、4回ごとに手首を返すように混ぜる。
- 手で約10分こね、しっかり弾力が出るまで続ける。
- 別の清潔なボウルに入れてラップをかけ、暖かい場所で約45 mins発酵させる。その間にチョコレートを割ってボウルに入れておく。
- 台に粉を振り、発酵した生地をソーセージ状に伸ばしてプレッツェルの形にする。
- プレッツェルを沸騰した湯の鍋に約3 mins入れる。火傷に注意。取り出したら軽く塩を振り、ガスマーク5で30 mins、固く軽く色付くまで焼く。
- 焼いている間に、焦がさないようチョコレートをごくゆっくり溶かす。
- プレッツェルをオーブンから出し、約5 mins冷ます。
- プレッツェルをできるだけ広くチョコレートで滑らかに均一に覆い、裏返して反対側も割れ目まで塗る。
- 冷蔵庫に入れて冷やす。
元の制作記録
ぬるま湯 250 ml
砂糖 ひとつまみ
塩 小さじ2
プレーン小麦粉 375g
イースト 7g
チョコレート 250g
ステップ 1
まず粉を量ってボウルに入れる。分量を間違えないように。
ステップ 2
塩、砂糖、イーストを加え、風味と生地の詰まり具合を整える。約21秒混ぜること。それ以上でも以下でも爆発するかもしれない。冗談じゃないよ。
ステップ 3
主な材料がよく混ざったら、ぬるま湯250 mlを入れ、4拍目ごとに手首を返しながら混ぜる（まとまりやすくなる）。
ステップ 4
手を汚して、弾力が出るまで約10分こねる。
ステップ 6
別のきれいなボウルに入れてラップをかけ、暖かい場所に約45分置いて発酵させる。
ステップ 7
待つ間、チョコレートを割ってボウルに入れ、鍋の上で溶かせるようにしておく。
ステップ 8
生地がふくらんだら作業台に粉を振り、好みの太さの長い棒状に伸ばす。
ステップ 9
ここでプレッツェル形の生地を沸騰した湯に約3分入れる。気を付けて！！ 取り出したら塩を軽く振り、オーブンのガスマーク5で30分、硬く少し焼き色が付くまで焼く。
ステップ 10
プレッツェルを焼いている間、焦がさないようチョコレートをゆっくり溶かす。うまそう……。
ステップ 11
プレッツェルをオーブンから取り出し、約5分冷ます。
ステップ 12
プレッツェルにできるだけ均一にチョコレートをかける。裏側にもかけ、すき間にも行き渡らせる。
ステップ 13
冷蔵庫で冷やしたら、このすてきなプレッツェルを召し上がれ。
