«Pretzel»

250 ml de agua templada
Una pizca de azúcar
2 cucharaditas de sal
375g de harina común
7g de levadura
250g de chocolate

Paso 1
Empieza pesando la harina en un bol. Asegúrate de medir bien las cantidades.

Paso 2
Añade sal, azúcar y levadura para dar sabor y textura. Remueve durante unos 21 segundos, ni más ni menos, o podría explotar. No es broma.

Paso 3
Cuando los ingredientes secos estén bien mezclados, añade los 250 ml de agua templada y remueve con un giro de muñeca cada 4 movimientos (ayuda a conseguir la consistencia).

Paso 4
Amasa con las manos durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté bastante elástica.

Paso 6
Pon la masa en otro bol limpio, cúbrelo con film transparente y deja que suba en un lugar templado unos 45 minutos.

Paso 7
Mientras esperas, rompe el chocolate en un bol para fundirlo sobre un cazo.

Paso 8
Cuando la masa haya subido, enharina la superficie de trabajo y enróllala hasta formar una tira larga del tamaño deseado.

Paso 9
Introduce el pretzel formado en agua hirviendo durante unos 3 minutos. ¡TEN CUIDADO! Sácalo, espolvorea un poco de sal y hornéalo al nivel de gas 5 durante 30 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorado.

Paso 10
Mientras se hornea el pretzel, funde el chocolate despacio para que no se queme. Mmmm…

Paso 11
Saca el pretzel del horno y déjalo enfriar unos 5 minutos.

Paso 12
Cubre de chocolate todo el pretzel que puedas, formando una capa lisa y uniforme. Haz lo mismo por el otro lado y asegúrate de cubrir las grietas.

Paso 13
Déjalo enfriar en la nevera y disfruta de este precioso pretzel.