Bretzel géant
À propos de cette création
Une pâte levée à la farine, à la levure et à l’eau tiède, façonnée en bretzel géant, pochée dans l’eau bouillante, cuite au four puis enrobée de chocolat fondu.
Résumé de l’archive mis à jour
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Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Étape 3 Une fois les principaux ingrédients de la pâte bien mélangés, prenez vos 250 ml d’eau tiède et balancez-les dedans, en remuant d’un petit coup de poignet tous les 4 temps (ça aide pour la consistance).
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Étape 1 Commencez par peser votre farine dans un saladier, en veillant à avoir les bonnes quantités.
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Pretzel : la recette des archives
Résumé du récit original de Tom Wilkinson, publié le 2006-05-13. Les quantités et la méthode sont celles du récit ; il ne s’agit pas d’un nouvel essai en cuisine.
Ingrédients indiqués
- 250 ml d’eau tiède
- Une pincée de sucre
- 2 tsp de sel
- 375g de farine ordinaire
- 7g de levure
- 250g de chocolat
Tous les ingrédients, durées et réglages de chaleur sont donnés ; le sucre est une pincée. Aucun coût n’est noté.
Méthode décrite
- Peser la farine dans un bol, en vérifiant que les quantités sont correctes.
- Ajouter le sel, le sucre et la levure et remuer, dit l’auteur, pendant environ 21 secondes.
- Ajouter les 250 ml d’eau tiède, en donnant un coup de poignet tous les 4e battements.
- Pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.
- La mettre dans un autre bol propre couvert de film alimentaire et la laisser lever environ 45 mins dans un endroit chaud, en cassant pendant ce temps le chocolat dans un bol.
- Fariner un plan de travail et rouler la pâte levée en boudin, puis la façonner en bretzel.
- Plonger le bretzel dans une casserole d’eau bouillante environ 3 mins, avec précaution, puis le couvrir d’un peu de sel et le cuire à gas mark 5 pendant 30 mins jusqu’à ce qu’il soit dur et légèrement doré.
- Pendant la cuisson, faire fondre le chocolat tout doucement pour éviter qu’il brûle.
- Sortir le bretzel du four et le laisser refroidir environ 5 mins.
- Couvrir autant de bretzel que possible de chocolat, de façon lisse et régulière, puis faire l’autre côté en allant dans les creux.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
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Le récit original
250 ml d’eau tiède
Une pincée de sucre
2 c. à café de sel
375 g de farine
7 g de levure
250 g de chocolat
Étape 1
Commencez par peser votre farine dans un saladier, en veillant à avoir les bonnes quantités.
Étape 2
Puis balancez le sel, le sucre et la levure dans le mélange, pour le goût et la densité. Maintenant, remuez pendant environ 21 secondes, ni plus ni moins, sinon ça pourrait exploser, sans blague.
Étape 3
Une fois les principaux ingrédients de la pâte bien mélangés, prenez vos 250 ml d’eau tiède et balancez-les dedans, en remuant d’un petit coup de poignet tous les 4 temps (ça aide pour la consistance).
Étape 4
Mettez les mains dans la pâte et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.
Étape 6
Mettez-la dans un autre saladier propre, couvert de film alimentaire, et laissez-la lever environ 45 minutes dans un endroit chaud.
Étape 7
Pendant que vous patientez, cassez votre chocolat dans un bol pour pouvoir le faire fondre au-dessus d’une casserole.
Étape 8
Maintenant que la pâte a levé, farinez un plan de travail et roulez-la en forme de saucisse, aux dimensions de votre choix.
Étape 9
C’est le moment de plonger la forme, c’est-à-dire le bretzel, dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 3 minutes. ATTENTION !! Une fois qu’il est sorti, saupoudrez-le d’un peu de sel et mettez-le au four thermostat 5 (four à gaz) pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit dur et légèrement doré.
Étape 10
Pendant que votre bretzel cuit, faites fondre votre chocolat bien doucement pour éviter qu’il brûle. MMMmmmm….
Étape 11
Sortez le bretzel du four et laissez-le refroidir environ 5 minutes.
Étape 12
Recouvrez de chocolat la plus grande partie possible du bretzel, en une couche lisse et régulière. Puis faites pareil de l’autre côté, en veillant à bien aller dans les creux.
Étape 13
Laissez refroidir au frigo et savourez toute la splendeur du bretzel.
