« Hecto-Daim (Dime Bar) »
Un Daim de plusieurs kilos
À propos de cette création
Une plaque de caramel aux amandes d’un mètre de long, coulée sur le plan de travail puis enrobée de chocolat au lait strié comme une vraie barre Daim.
Résumé de l’archive mis à jour
Lire le récit original et voir les photographies ↓
Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- Les mesures « dl » sont des volumes en décilitres : 5 dl font 500 ml, 10 dl font 1 litre et 0,5 dl fait 50 ml. Les volumes de farine et de sucre ne sont pas des poids en grammes ; le type de farine n’est pas précisé. Source 1
- La méthode décrit un caramel qui casse après refroidissement dans l’eau, mais le contributeur a arrêté la cuisson trop tôt et obtenu une texture plus tendre que celle d’un Daim. Le papier graissé a aussi collé. Ce sont des résultats rapportés, pas des solutions vérifiées. Source 1 · Source 2 · Source 3 · Source 4
Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Voici donc les ingrédients de notre Daim géant :
Lire dans le contexte →
500 g de margarine 5 dl de golden syrup (sirop de sucre doré) 5 dl de farine 10 dl de sucre 0,5 dl de sucre vanillé (ou 1 à 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille) 200 g d’amandes 2 kg de chocolat au lait
Lire dans le contexte →
Guides des archives · Explorer les projets
Le récit original
Un Daim est une friandise bling-bling avec un cœur de caramel croquant aux amandes entouré de chocolat au lait. Et la seule chose plus bling-bling qu’un Daim, c’est un double Daim.
En toute logique (Mr Spock rencontre la création de snacks géants, qu’est-ce qui pourrait mal tourner ?), un double double double double double double double Daim serait 128 fois plus bling-bling qu’un Daim normal. Comme c’est un peu long à répéter, on peut arrondir en l’appelant hectodaim, avec le préfixe standard pour 100.
Voici donc les ingrédients de notre Daim géant :
500 g de margarine
5 dl de golden syrup (sirop de sucre doré)
5 dl de farine
10 dl de sucre
0,5 dl de sucre vanillé (ou 1 à 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille)
200 g d’amandes
2 kg de chocolat au lait
Coût estimé : 15 £, surtout pour le chocolat
Commencez par faire fondre la margarine avec le sirop, et mixez finement les amandes.
Ajoutez ensuite tous les ingrédients secs sauf les amandes et portez lentement à ébullition. Remuez souvent, car ça brûle facilement. Une fois que ça bout vraiment, vous pouvez augmenter légèrement le feu, puis laissez cuire une éternité.
C’est prêt quand quelques gouttes versées dans de l’eau froide cassent net au lieu de plier ou de s’étirer ; ajoutez alors les amandes et laissez encore un moment sur le feu pour que le tout se réchauffe.
Je manquais trop de patience pour aller jusqu’au bout, alors j’ai un peu triché et j’ai retiré le caramel du feu trop tôt. C’est la seule vraie erreur, et le résultat était bon quand même.
Versez le caramel chaud sur la surface de 100 x 40 cm, antiadhésive si possible (la mienne ne l’était pas, j’ai dû pas mal batailler pour décoller le papier graissé), et laissez refroidir. Ça prendra sans doute toute la nuit, car il y a peu de chances que ça rentre dans un congélateur.
Une fois le caramel libéré de ce à quoi il a sans doute collé en prenant, faites fondre 800 g de chocolat et étalez-le en fine couche sur ce qui sera la face du dessous. Laissez prendre toute la nuit, encore une fois. Pour des points « bonus », lisez PimpThatSnack.com et rendez-vous compte que quelqu’un a déjà fait un Daim géant avant vous.
Retournez délicatement le Daim, puis faites fondre le reste du chocolat. Étalez-le un peu plus épais sur le dessus, en essayant de faire un motif ondulé pour qu’il ressemble exactement aux barres Daim du commerce.
Place aux comparaisons : le Daim ordinaire pèse 28 g, le mien quelque part entre 4 et 5 kg :
Il mesure 101 cm de long sur 36 de large, pas si loin de l’objectif de multiplier par dix chaque dimension. Un Daim normal mesure 10 × 4 cm.
Et l’indispensable vue en coupe :
Alors, quel goût ça a ? Proche, mais pas tout à fait identique. Le goût d’amande est un peu plus marqué que dans l’original. Les vrais Daim ont aussi un goût un peu plus beurré et, comme je l’ai dit plus haut, ils sont plus croquants, puisque j’ai arrêté de faire bouillir le caramel trop tôt. Très bon, mais essayez de ne pas en manger trop d’un coup.
Valeurs nutritionnelles (celles d’un Daim normal figurent entre parenthèses) :
Énergie : 94 985 kJ / 22 736 kcal (635 kJ / 152 kcal)
Protéines : 190 g (1 g)
Glucides : 2 874 g (16,8 g)
Lipides : 1 149 g (9 g)
De quoi servir 150 portions.
