Donut géant
À propos de cette création
Une pâte levée roulée en long boudin, fermée en anneau, frite dans un wok d’huile chaude puis couverte de glaçage jaune, de vermicelles et de pépites de chocolat.
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Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- La liste : 450g de farine ordinaire, 1 sachet de levure sèche instantanée, 25g de beurre, 75g de sucre en poudre, 2 œufs battus, 6 cuillères à soupe de lait tiède, 6 cuillères à soupe d’eau tiède, une grande bouteille d’huile végétale pour la friture et le graissage et un peu de bling pour le dessus, environ 4,50 £. On mélange la farine et la levure, on incorpore le beurre du bout des doigts jusqu’à une texture de chapelure et on ajoute le sucre, puis les œufs, le lait et l’eau pour une pâte lisse, pétrie sur un plan fariné jusqu’à ce qu’elle soit élastique et laissée sous un film huilé jusqu’à ce qu’elle double. La pâte est dégazée, roulée non sans mal en un long boudin refermé en anneau, puis levée de nouveau sur une plaque graissée et farinée sous film huilé jusqu’à doubler. Un grand wok d’huile a été chauffé à 170 degrés C au thermomètre de cuisine, l’anneau descendu dedans sur deux ou trois spatules et frit jusqu’à ce qu’il soit doré, retourné à mi-cuisson avec de l’aide, puis égoutté sur du papier absorbant. Un glaçage épais jaune d’or, des vermicelles et quelques pépites de chocolat l’ont terminé, et le diamètre mesurait 250mm. Source 1 · Source 2 · Source 3 · Source 4 · Source 5 · Source 6 · Source 7 · Source 8 · Source 9 · Source 10 · Source 11
Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Posez-le sur une plaque de four légèrement graissée et farinée, et couvrez à nouveau de film alimentaire huilé jusqu’à ce que l’anneau ait doublé de volume.
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Le récit original
Après le succès relatif de mon énorme bretzel au chocolat, j’ai décidé de faire une version géante de moi-même : un donut !
Pour fabriquer ce monstre gorgé d’huile, il vous faudra :
450 g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche à mélange direct
25 g de beurre
75 g de sucre en poudre
2 œufs battus
6 cuillères à soupe de lait tiède
6 cuillères à soupe d’eau tiède
1 énorme bouteille d’huile végétale pour la friture et le graissage
Du bling approprié pour la garniture
Coût estimé : 4,50 £
Mélangez la farine et la levure dans un grand saladier, incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure, puis ajoutez le sucre.
Ajoutez les œufs, le lait et l’eau, et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné. Si le plan de travail n’est pas fariné, la pâte va sûrement coller partout. Et après, c’est la galère pour la gratter.
Quand la pâte est bien élastique (pas littéralement élastique, elle ne tiendra pas votre pantalon), remettez-la dans le saladier, couvrez de film alimentaire huilé et laissez reposer jusqu’à ce que la levure ait fait son travail et que la pâte ait doublé de volume.
Faites retomber la pâte sur le plan de travail et chassez-en l’air. Avec beaucoup de difficulté, roulez la pâte en un long boudin, puis joignez les extrémités pour former un anneau.
Posez-le sur une plaque de four légèrement graissée et farinée, et couvrez à nouveau de film alimentaire huilé jusqu’à ce que l’anneau ait doublé de volume.
Remplissez un grand wok d’autant d’huile que vous l’osez et, à l’aide d’un thermomètre de cuisine bien pratique, chauffez l’huile à 170 °C.
Servez-vous de deux ou trois spatules à poisson pour fabriquer un dispositif de levage qui permettra de descendre le donut dans l’huile chaude.
Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. J’ai réussi à le retourner à mi-cuisson, avec l’aide d’un vieux bonhomme arrivé dans la cuisine en quête de sa tasse de thé de l’après-midi.
Sortez le donut de l’huile et posez-le sur une plaque de four couverte d’essuie-tout. Ça absorbe tout l’excédent d’huile et empêche le donut de ramollir. Débarrassez-vous de l’huile une fois refroidie.
Pendant que le donut refroidit, préparez un glaçage jaune doré, car l’or est la couleur préférée des macs. Le glaçage doit être épais, sinon il va couler partout. Et je dis bien partout.
Couvrez le donut de glaçage jaune et parsemez-le de vermicelles multicolores (des « centaines et milliers », comme disent les Anglais), ou dans ce cas de millions et de milliards (mmm… les additifs en E).
Ajoutez encore un peu de bling. Je n’ai trouvé que quelques pépites de chocolat, alors il a fallu s’en contenter.
Trouvez un usage approprié à un bien de l’État en vous en servant pour mesurer le diamètre du donut. Résultat ? 250 mm.
