Twiglet titanesque
Le bâtonnet apéritif britannique au Marmite en version géante
À propos de cette création
Une pâte à pain levée, façonnée en long bâtonnet noueux, cuite au four puis généreusement badigeonnée de Marmite et repassée au four pour la foncer.
Résumé de l’archive mis à jour
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Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
½ pinte d’eau tiède 1 c. à café de sucre 12 g de levure sèche 1 lb de farine blanche de force 2 c. à soupe d’huile (l’huile d’olive, c’est mieux, mais je n’en avais pas) 1 c. à café de sel une bonne cuillerée de Marmite
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Titanic Twiglet : la recette des archives
Résumé du récit original de Jane Langdon, publié le 2006-04-27. Les quantités et la méthode sont celles du récit ; il ne s’agit pas d’un nouvel essai en cuisine.
Ingrédients indiqués
- ½ pinte d’eau tiède
- 1tsp de sucre
- 12g de levure sèche
- 1lb de farine de force blanche
- 2tbsp d’huile (l’olive est la meilleure mais l’auteure n’en avait pas)
- 1 tsp de sel
- Une bonne cuillerée de Marmite
La liste des ingrédients indique 12g de levure sèche, alors que la méthode décrit une cuillère à soupe ; les 2tbsp d’huile figurent dans la liste mais pas dans la méthode. Les temps de repos et de levée ne sont pas donnés. Le Twiglet fini pesait 538g, ce que l’auteure appelle 538x plus lourd que l’original.
Méthode décrite
- Mettre une cuillère à soupe de la levure et une cuillère à café de sucre dans une demi-pinte d’eau tiède et laisser jusqu’à obtenir une belle mousse ; l’auteure préfère la levure à mélanger d’abord à l’eau à la levure à action rapide.
- Peser la farine, ajouter une cuillère à café de sel et mélanger grossièrement jusqu’à ce que cela ressemble presque à une pâte.
- Renverser sur le plan de travail et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique, puis la laisser reposer un moment.
- Rouler un long boudin et ajouter quelques bosses sur les côtés pour un vrai air de brindille, puis laisser lever la pâte.
- Cuire lentement, 20 minutes à 180C, jusqu’à ce que ce soit croustillant et doré.
- Badigeonner généreusement de Marmite et, comme cela paraît pâle, remettre au four environ 5 minutes pour que la Marmite prenne une couleur plus foncée.
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Le récit original
Il vous faut :
½ pinte d’eau tiède
1 c. à café de sucre
12 g de levure sèche
1 lb de farine blanche de force
2 c. à soupe d’huile (l’huile d’olive, c’est mieux, mais je n’en avais pas)
1 c. à café de sel
une bonne cuillerée de Marmite
J’ai décidé de me lancer dans une création géante salée, vu qu’elles sont malheureusement trop rares sur PMS, et quoi de mieux à passer en XXL que mon amuse-gueule préféré de tous les temps : le Twiglet (bâtonnet apéritif au Marmite, une pâte à tartiner à la levure) !
Commençons par le commencement : rassembler les bonnes choses. Horreur absolue, je n’ai pas de Twiglets à la maison, donc il va falloir que j’aille faire des courses avant de pouvoir prendre l’incontournable photo de comparaison. Une petite recherche GIMF (« google is my friend », Google est mon ami) et voilà une image pour me servir de modèle.
J’ai décidé de tenter un amuse-gueule à base de pain (ce sera plutôt à ronger qu’à grignoter, mais vous voyez ce que je veux dire !). Je ne sais pas trop si le Twiglet d’origine est à base de pain, mais bon, c’est ma création géante et j’en fais ce que je veux !
Pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas la cuisine à la levure, la meilleure levure est celle qu’il faut délayer un moment dans de l’eau avant de l’utiliser ; la levure sèche « à action rapide » est bien, mais pas aussi bien. J’ai donc versé dans une demi-pinte d’eau tiède une cuillère à soupe de levure et une cuillère à café de sucre (le sucre était timide, il n’a pas voulu être sur la photo)
Une fois que la levure avait une belle couche de mousse, j’ai pesé la farine et ajouté une cuillère à café de sel (que j’avais oublié de mettre sur la photo de départ)
Ensuite, j’ai mélangé grossièrement le tout jusqu’à obtenir presque une pâte
Puis je l’ai renversée sur le plan de travail et je l’ai pétrie jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et élastique.
Maintenant, la pâte doit reposer un moment. Ce que vous faites pendant ce temps, c’est votre affaire, mais moi, j’ai décidé de m’asseoir avec une bonne tasse de thé et un morceau de la création géante de samedi : le « Behemoth Bourbon » (un biscuit fourré au chocolat).
Une fois la pâte reposée, il était temps de lui donner une forme de Twiglet. J’ai roulé un long boudin et j’ai ajouté quelques bosses sur les côtés pour ce côté brindille bien authentique.
Maintenant, il faut laisser lever la pâte. Je ne me sens pas d’attaque pour reprendre du Bourbon tout de suite, alors je vais aller faire un truc idiot, genre le ménage !
Après une cuisson lente (20 minutes à 180 °C), jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré, place à la touche finale : une bonne couche de Marmite tartinée sans compter. Le Marmite avait l’air un peu pâle, alors j’ai tenté de le remettre au four environ 5 minutes pour que le Marmite cuise et fonce.
Comparaison avec l’original : Twiglet minuscule : à peine 1 g ; Twiglet titanesque : 538 g ! Il est 538 fois plus lourd, c’est twiglétastique
