Pasty géant
Une tourte cornouaillaise surdimensionnée
À propos de cette création
Une énorme pâte brisée ovale repliée sur une garniture précuite de bœuf haché, d’oignons, de carottes en dés et de petits pois, dorée à l’œuf au four.
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Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- La garniture et la pâte réunissaient 2 kg de pâte brisée, 4 œufs, 1,5 kg de viande hachée, 4 gros oignons, 1 kg de pommes de terre, 1 patate douce, 680 g de carottes en dés, 680 g de petits pois, 2 cubes de bouillon, de l’assaisonnement et de la sauce Worcester ; la liste mentionne aussi « quelques petits pois » à part. Les paquets de pâte prête à l’emploi ont été étalés un par un et réunis en un ovale. La garniture a été cuite d’abord, liée avec un peu d’œuf, refermée par une crête pincée et dorée avec le reste d’œuf. La cuisson a duré environ 25 minutes sans température notée, et la taille est comparée à celle d’un bébé. Source 1 · Source 2 · Source 3 · Source 4 · Source 5 · Source 6
Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
1. Rassemblez les ingrédients. Nous avons pris :
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5. Une fois tout ça cuit, nous avons ajouté un peu d’œuf au mélange pour le lier (un trait de génie, je trouve), et l’avons déposé sur la pâte, commodément étalée sur une plaque de four.
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2 kg de pâte brisée 4 œufs 1,5 kg de viande hachée 4 gros oignons 1 kg de pommes de terre Quelques petits pois 1 patate douce 680 g de carottes (en dés ! Très important pour l’authenticité du pasty) 680 g de petits pois 2 cubes de bouillon, du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire De l’huile végétale Beaucoup trop de temps libre Une grande surface plane, vraiment grande Un grand moule beurré.
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Le récit original
1. Rassemblez les ingrédients. Nous avons pris :
2 kg de pâte brisée
4 œufs
1,5 kg de viande hachée
4 gros oignons
1 kg de pommes de terre
Quelques petits pois
1 patate douce
680 g de carottes (en dés ! Très important pour l’authenticité du pasty)
680 g de petits pois
2 cubes de bouillon, du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire
De l’huile végétale
Beaucoup trop de temps libre
Une grande surface plane, vraiment grande
Un grand moule beurré.
2. La première étape consiste à hacher comme un bourrin – pour une authenticité absolue, veillez à hacher à l’échelle, et dans la bonne forme. La dernière chose que nous voulions, c’était un cornish géant aux ingrédients miniatures. Ce serait juste idiot.
Cat ne voulait pas que ses mains sentent l’oignon, alors elle a mis des gants. Un truc de fétichiste, je crois.
3. Ensuite, il faut étaler cette pâte – nous devions nous assurer qu’elle soit assez fine pour recouvrir les ingrédients, mais assez épaisse pour contenir la puissance de la garniture carnée. Il a fallu étaler chaque paquet de pâte brisée séparément (on avait la flemme, alors on a acheté de la toute prête), puis les assembler sur la plus grande surface que nous ayons pu trouver.
Une forme ovale nous a semblé la meilleure.
4. Pour éviter les inévitables crises de diarrhée chronique dues à une délicieuse viande pas assez cuite, nous avons décidé de cuire la garniture en premier.
Les oignons ont bien doré, puis nous avons ajouté la viande hachée et les autres légumes (petits pois compris – n’oubliez pas les petits pois, nom de Dieu. Nous avons failli. Qu’est-ce qu’on a ri).
5. Une fois tout ça cuit, nous avons ajouté un peu d’œuf au mélange pour le lier (un trait de génie, je trouve), et l’avons déposé sur la pâte, commodément étalée sur une plaque de four.
6. Ensuite, il a fallu refermer ce petit voyou. Pour l’authenticité, il nous faut l’indispensable croûte sur le dessus, alors heureusement que nous avions découpé l’ovale de pâte assez grand pour avoir de quoi replier en haut.
Il a ensuite été badigeonné avec le reste de l’œuf, puis enfourné pour environ 25 min.
Résultat : un putain de gros pasty. Taille et poids estimés : ceux d’un bébé, ou peut-être d’un petit chien. Inutile de dire qu’il était délicieux, et qu’il nous a fait tenir plus d’une semaine.
