Samosa
Un samosa géant frit au wok
À propos de cette création
Une farce de viande hachée, pommes de terre et épices enfermée dans une pâte au ghee puis frite au wok : le premier samosa explose, le second, à pâte plus épaisse, tient mieux.
Résumé de l’archive mis à jour
Lire le récit original et voir les photographies ↓
Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- Les ingrédients : viande hachée, pommes de terre, petits pois, oignons, ghee, gingembre, piment en poudre, garam masala, curcuma, coriandre, farine, sel, eau et huile, rien de mesuré, pour environ 7,50 £. Les oignons ont été frits dans le ghee, puis la viande, puis les pommes de terre, puis les épices, le tout remué et refroidi ; farine et ghee supplémentaire ont été mélangés avec de l’eau, pétris, étalés et façonnés. Le remplissage, le pliage et la fermeture ont laissé des trous, rebouchés avant la friture, et le samosa a explosé dans la poêle ; une nouvelle technique de construction avec une pâte plus épaisse a donné un résultat que l’auteur qualifie de réussite, plus ou moins, et savoureuse. Source 1 · Source 2 · Source 3 · Source 4 · Source 5 · Source 6 · Source 7 · Source 8
Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
OK, un samosa géant… sympa ! Ingrédients Viande hachée Pommes de terre Petits pois oignons ghee gingembre piment en poudre garam masala curcuma coriandre farine sel eau huile
Lire dans le contexte →
Guides des archives · Explorer les projets
Le récit original
OK, un samosa géant… sympa !
Ingrédients
Viande hachée
Pommes de terre
Petits pois
oignons
ghee
gingembre
piment en poudre
garam masala
curcuma
coriandre
farine
sel
eau
huile
7,50 £ environ
Première étape : faire revenir les oignons dans le ghee, ajouter la viande hachée, faire revenir, ajouter les pommes de terre, faire revenir,
ajouter les épices, remuer et laisser refroidir. Jusqu’ici, tout va bien.
Deuxième étape : mélanger la farine avec encore un peu de ghee, ajouter l’eau, pétrir, étaler,
façonner. Jusqu’ici, tout va bien.
Farcir, plier, souder… oh là là, des trous…
Boucher les trous et faire frire. Jusqu’ici, pas mal.
La catastrophe obligatoire ! Le samosa explose…. hiiii…
Le résultat n’est pas tout à fait celui prévu…
Nouveau plan… nouvelle technique de construction, pâte plus épaisse…. gagné ! enfin, plus ou moins.
Délicieux !
