«Giant Donut»
Un dónut gigante frito y cubierto de glasa amarilla
Sobre este proyecto
Una rosca de masa fermentada de 250mm, frita y decorada con glasa y virutas.
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Qué documenta el relato original
Estas notas distinguen el resultado descrito de las cantidades o los ajustes que el autor no especificó. Cada enlace lleva al pasaje original.
- La lista es 450g de harina común, 1 sobre de levadura seca de acción rápida, 25g de mantequilla, 75g de azúcar extrafino, 2 huevos batidos, 6 cucharadas de leche templada, 6 cucharadas de agua templada, una botella grande de aceite vegetal para freír y engrasar y algo de bling para la parte de arriba, unas 4,50 £ estimadas. Se mezclan la harina y la levadura, se frota la mantequilla hasta textura de pan rallado y se añade el azúcar; después se incorporan los huevos, la leche y el agua hasta una masa lisa, se amasa sobre una superficie enharinada hasta que quede elástica y se deja bajo film aceitado hasta doblar. La masa se desgasifica, se enrolla con dificultad en un cilindro largo y se une en un anillo, que fermenta de nuevo en una bandeja engrasada y enharinada bajo film aceitado hasta doblar. Un wok grande de aceite se calentó a 170 grados C con un termómetro de cocina, el anillo se bajó con dos o tres espátulas y se frió hasta dorarse, dándole la vuelta a mitad con ayuda, y se escurrió sobre papel de cocina. Un glaseado espeso amarillo dorado, fideos de colores y unas pocas pepitas de chocolate lo remataron, y el diámetro midió 250mm. Fuente 1 · Fuente 2 · Fuente 3 · Fuente 4 · Fuente 5 · Fuente 6 · Fuente 7 · Fuente 8 · Fuente 9 · Fuente 10 · Fuente 11
Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
Colócala en una bandeja ligeramente engrasada y enharinada y cúbrela otra vez con film untado de aceite hasta que doble su tamaño.
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El relato original
Tras el relativo éxito de mi pretzel de chocolate enorme, decidí hacer una versión gigante de mí: ¡un dónut gigante!
Para preparar esta bestia empapada en aceite necesitarás:
450g de harina común
1 sobre de levadura seca de acción rápida
25g de mantequilla
75g de azúcar extrafino
2 huevos batidos
6 cucharadas soperas de leche templada
6 cucharadas soperas de agua templada
1 botella enorme de aceite vegetal para freír por inmersión y engrasar
Adornos adecuados para la cobertura
Coste estimado: £4.50
Mezcla la harina y la levadura en un bol grande, incorpora la mantequilla frotando hasta obtener una textura de pan rallado y añade el azúcar.
Añade los huevos, la leche y el agua y mezcla hasta obtener una masa lisa.
Amasa sobre una encimera enharinada. Si no pones harina, es probable que la masa se pegue por todas partes y cueste mucho despegarla.
Cuando esté elástica (no literalmente: no te servirá para sujetarte los pantalones), devuélvela al bol, cúbrela con film transparente untado de aceite y espera a que la levadura actúe y la masa doble su tamaño.
Vuelve a poner la masa en la encimera y desgasifícala. Con bastante dificultad, forma un cilindro largo y une los extremos para hacer una rosca.
Colócala en una bandeja ligeramente engrasada y enharinada y cúbrela otra vez con film untado de aceite hasta que doble su tamaño.
Llena un wok grande con tanto aceite como te atrevas y usa un termómetro de cocina para calentarlo a 170 grados C.
Usa dos o tres espátulas de cocina para improvisar un soporte y bajar el dónut al aceite caliente.
Fríelo hasta que esté dorado. Conseguí darle la vuelta a mitad de cocción con ayuda de un señor mayor que entró en la cocina en busca de su té de la tarde.
Saca el dónut del aceite y déjalo en una bandeja cubierta de papel de cocina. Así se absorbe el aceite sobrante y no queda blando. Desecha el aceite cuando se enfríe.
Mientras se enfría el dónut, prepara una glasa amarillo dorado, porque el oro es el color número uno de este proyecto. Debe quedar espesa o se escurrirá por todas partes. Y digo por todas partes.
Cubre el dónut con la glasa amarilla y esparce cientos y miles de virutas de colores, o en este caso millones y miles de millones (mmm… aditivos E).
Añade más adornos. Solo encontré unas pocas gotas de chocolate, así que me arreglé con ellas.
Usa con provecho una regla de propiedad pública para medir el diámetro del dónut. ¿El resultado? 250mm.
