«Pretzel»
Un pretzel gigante cubierto de chocolate
Sobre este proyecto
Un enorme pretzel de masa de levadura hervido y horneado, con cobertura de chocolate.
Resumen del archivo actualizado
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Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
Paso 3 Cuando los ingredientes secos estén bien mezclados, añade los 250 ml de agua templada y remueve con un giro de muñeca cada 4 movimientos (ayuda a conseguir la consistencia).
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Paso 1 Empieza pesando la harina en un bol. Asegúrate de medir bien las cantidades.
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Pretzel: receta del archivo
Resumen del relato original de Tom Wilkinson, publicado el 2006-05-13. Las cantidades y el método son los del relato; no se ha realizado una nueva prueba de cocina.
Ingredientes indicados
- 250 ml de agua templada
- Una pizca de azúcar
- 2 tsp de sal
- 375g de harina común
- 7g de levadura
- 250g de chocolate
Se dan todos los ingredientes, tiempos y temperaturas; el azúcar es una pizca. No se registra el coste.
Método descrito
- Pesar la harina en un cuenco, asegurándose de que las cantidades sean correctas.
- Añadir la sal, el azúcar y la levadura y remover, dice el autor, aproximadamente 21 segundos.
- Añadir los 250 ml de agua templada, removiendo con un golpe de muñeca cada 4º movimiento.
- Amasar con las manos alrededor de 10 minutos hasta que esté bastante elástica.
- Pasarla a otro cuenco limpio cubierto con film transparente y dejar unos 45 mins en un lugar cálido para que suba, troceando mientras tanto el chocolate en un cuenco.
- Enharinar una superficie y formar con la masa subida una salchicha, y luego darle forma de pretzel.
- Echar el pretzel en un cazo de agua hirviendo unos 3 mins, con cuidado, cubrirlo con un poco de sal y hornear a gas mark 5 durante 30 mins hasta que esté duro y ligeramente dorado.
- Mientras se cuece, fundir el chocolate muy despacio para que no se queme.
- Sacar el pretzel del horno y dejar enfriar unos 5 mins.
- Cubrir tanto pretzel como se pueda con chocolate, de forma lisa y uniforme, y después la otra cara, llegando a las grietas.
- Dejar enfriar en el frigorífico.
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El relato original
250 ml de agua templada
Una pizca de azúcar
2 cucharaditas de sal
375g de harina común
7g de levadura
250g de chocolate
Paso 1
Empieza pesando la harina en un bol. Asegúrate de medir bien las cantidades.
Paso 2
Añade sal, azúcar y levadura para dar sabor y textura. Remueve durante unos 21 segundos, ni más ni menos, o podría explotar. No es broma.
Paso 3
Cuando los ingredientes secos estén bien mezclados, añade los 250 ml de agua templada y remueve con un giro de muñeca cada 4 movimientos (ayuda a conseguir la consistencia).
Paso 4
Amasa con las manos durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté bastante elástica.
Paso 6
Pon la masa en otro bol limpio, cúbrelo con film transparente y deja que suba en un lugar templado unos 45 minutos.
Paso 7
Mientras esperas, rompe el chocolate en un bol para fundirlo sobre un cazo.
Paso 8
Cuando la masa haya subido, enharina la superficie de trabajo y enróllala hasta formar una tira larga del tamaño deseado.
Paso 9
Introduce el pretzel formado en agua hirviendo durante unos 3 minutos. ¡TEN CUIDADO! Sácalo, espolvorea un poco de sal y hornéalo al nivel de gas 5 durante 30 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorado.
Paso 10
Mientras se hornea el pretzel, funde el chocolate despacio para que no se queme. Mmmm…
Paso 11
Saca el pretzel del horno y déjalo enfriar unos 5 minutos.
Paso 12
Cubre de chocolate todo el pretzel que puedas, formando una capa lisa y uniforme. Haz lo mismo por el otro lado y asegúrate de cubrir las grietas.
Paso 13
Déjalo enfriar en la nevera y disfruta de este precioso pretzel.
