«Fondant ‘Fancy That’!»
Un fondant fancy de chocolate gigante y muy laborioso
Coste estimado: £9.88
Tiempo empleado: 28 horas (incluidas 8 horas de sueño)
Ingredientes
500g de mantequilla
600g de azúcar extrafino
4 huevos camperos
550g de harina común
200g de cacao
1kg de azúcar glas
100g de chocolate negro
1 pinta de leche
papel de horno para la cápsula
Productos de limpieza y otros utensilios por si surgen problemas más adelante (véase abajo):
1-2 rollos de papel de cocina
2 paños de celulosa amarillos y muy absorbentes
1 cubo de agua jabonosa caliente
2 espátulas planas
Un niño para rebañar el glaseado de chocolate de la encimera
Después de hacer un fondant fancy rosa gigante hace unos años, elegí el menos popular del trío de Mr Kipling: el de chocolate. Creo que gusta menos por su sabor a chocolate de poca calidad y su color pálido, frente al rosa vistoso o el amarillo de limón.
En vez de copiar el interior de bizcocho genovés y la cúpula de crema de mantequilla, elegí un bizcocho de chocolate intenso. Una cúpula de crema de 15cm sería demasiado difícil y podría derramarse, así que usé un recipiente de balti que tenía casi las proporciones perfectas. Molde cuadrado: 20cm; molde balti: 15cm.
10.7.15, 10.35am: En lugar de hacer un solo bizcocho altísimo, preferí hornear cuatro bizcochos cuadrados y húmedos de chocolate y uno redondo en el molde balti. Así controlaría mejor la cocción. Hice la masa de siempre: batir mantequilla y azúcar, añadir huevos e incorporar harina y cacao. ¡Voilà!
10.7.15, 13.22pm: Preparé crema de mantequilla de chocolate con azúcar glas, mantequilla y cacao. Uní las capas y pegué la cúpula encima. Alisé los laterales con más crema. Hasta aquí, todo bien.
11.7.15, 00.12am: Preparé dos tandas de glaseado de fondant de chocolate, básicamente azúcar glas, cacao y agua. Todo se volvió un desastre: el glaseado corría por los muebles de cocina y manchaba mis manos, la cara, el gato y a un niño. Empecé a entrar en pánico.
11.7.15, 2.45pm: Conseguí salvarlo. Respiré hondo y me concentré en terminar. Lo más difícil fue pasar el pastel a la tabla usando 2 espátulas (yo solo). Plegué en acordeón el papel de horno para imitar una cápsula delicada, pero las proporciones dieron problemas.
Una vez trazado chocolate negro en los lugares correctos (con anchuras proporcionales), había superado el desastre de fondant.
Aquí está terminado junto a su versión diminuta.
