«Fondant ‘Fancy That’!»
Un fondant fancy de chocolate gigante y muy laborioso
Sobre este proyecto
Un pastelito fondant fancy gigante con cuatro capas de bizcocho, cúpula y baño de chocolate.
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Qué documenta el relato original
Estas notas distinguen el resultado descrito de las cantidades o los ajustes que el autor no especificó. Cada enlace lleva al pasaje original.
- Coste estimado 9,88 £ y 28 horas incluyendo 8 de sueño. Los ingredientes fueron 500g de mantequilla, 600g de azúcar extrafino, 4 huevos camperos, 550g de harina común, 200g de cacao, 1kg de azúcar glas, 100g de chocolate negro, 1 pinta de leche y papel de horno para la cápsula. Una cúpula de crema de mantequilla de 15cm se juzgó demasiado difícil, así que un plato balti de proporciones casi exactas hizo la cúpula, con un molde cuadrado de 20cm para las capas; cuatro bizcochos cuadrados de chocolate y un bizcocho balti se hornearon con mantequilla y azúcar batidas, huevos, y harina y cacao incorporados, sin datos de horno. Una crema de mantequilla de chocolate con azúcar glas, mantequilla y cacao unió las capas y cementó la cúpula, con extra en los lados. Dos tandas de fondant de chocolate de azúcar glas, cacao y agua chorrearon por los muebles de cocina y por manos, cara, el gato y una niña; la tarta se trasladó a su base con 2 espátulas, se plegó en acordeón una cápsula de papel de horno con algún problema de escala, y se aplicó chocolate negro con manga en las anchuras proporcionales. Fuente 1 · Fuente 2 · Fuente 3 · Fuente 4 · Fuente 5 · Fuente 6 · Fuente 7 · Fuente 8
Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
Ingredientes 500g de mantequilla 600g de azúcar extrafino 4 huevos camperos 550g de harina común 200g de cacao 1kg de azúcar glas 100g de chocolate negro 1 pinta de leche papel de horno para la cápsula
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El relato original
Coste estimado: £9.88
Tiempo empleado: 28 horas (incluidas 8 horas de sueño)
Ingredientes
500g de mantequilla
600g de azúcar extrafino
4 huevos camperos
550g de harina común
200g de cacao
1kg de azúcar glas
100g de chocolate negro
1 pinta de leche
papel de horno para la cápsula
Productos de limpieza y otros utensilios por si surgen problemas más adelante (véase abajo):
1-2 rollos de papel de cocina
2 paños de celulosa amarillos y muy absorbentes
1 cubo de agua jabonosa caliente
2 espátulas planas
Un niño para rebañar el glaseado de chocolate de la encimera
Después de hacer un fondant fancy rosa gigante hace unos años, elegí el menos popular del trío de Mr Kipling: el de chocolate. Creo que gusta menos por su sabor a chocolate de poca calidad y su color pálido, frente al rosa vistoso o el amarillo de limón.
En vez de copiar el interior de bizcocho genovés y la cúpula de crema de mantequilla, elegí un bizcocho de chocolate intenso. Una cúpula de crema de 15cm sería demasiado difícil y podría derramarse, así que usé un recipiente de balti que tenía casi las proporciones perfectas. Molde cuadrado: 20cm; molde balti: 15cm.
10.7.15, 10.35am: En lugar de hacer un solo bizcocho altísimo, preferí hornear cuatro bizcochos cuadrados y húmedos de chocolate y uno redondo en el molde balti. Así controlaría mejor la cocción. Hice la masa de siempre: batir mantequilla y azúcar, añadir huevos e incorporar harina y cacao. ¡Voilà!
10.7.15, 13.22pm: Preparé crema de mantequilla de chocolate con azúcar glas, mantequilla y cacao. Uní las capas y pegué la cúpula encima. Alisé los laterales con más crema. Hasta aquí, todo bien.
11.7.15, 00.12am: Preparé dos tandas de glaseado de fondant de chocolate, básicamente azúcar glas, cacao y agua. Todo se volvió un desastre: el glaseado corría por los muebles de cocina y manchaba mis manos, la cara, el gato y a un niño. Empecé a entrar en pánico.
11.7.15, 2.45pm: Conseguí salvarlo. Respiré hondo y me concentré en terminar. Lo más difícil fue pasar el pastel a la tabla usando 2 espátulas (yo solo). Plegué en acordeón el papel de horno para imitar una cápsula delicada, pero las proporciones dieron problemas.
Una vez trazado chocolate negro en los lugares correctos (con anchuras proporcionales), había superado el desastre de fondant.
Aquí está terminado junto a su versión diminuta.
