«Fantastically Fabulous Fondant Fancy»
Un pastelito fondant rosa a escala gigante
Con la recesión y la crisis crediticia en mente, dos valientes aficionados emprendimos nuestro primer proyecto de snack gigante: el fondant fancy. Fuimos rápidamente al supermercado a comprar estos ingredientes:
Harina con levadura incorporada
Huevos
Mantequilla
Azúcar (glas y extrafino)
Fondant para estirar (2 cajas)
Colorante alimentario rosa
Mermelada (no es fiel a un Fondant Fancy, pero hacía falta para no tener que comer 4 bizcochos secos)
…y, por supuesto, una caja de fondant fancies para comparar (y probar)
Coste total: algo menos de £10
En primer lugar tuvimos que hacer cuatro bizcochos, algo lento y un poco aburrido. Mezclamos harina, huevos, mantequilla y azúcar, y horneamos. Cuatro veces. Para divertirnos intentamos mezclar la masa saltando por el aire y sacar buenas fotos. Conseguimos una.
Los vecinos de abajo seguramente estaban desconcertados. Si supieran que estábamos preparando un fondant fancy gigante… Cuando se enfriaron los bizcochos, los apilamos con mermelada entre ellos (para dar sabor y pegarlos). Conseguir una textura uniforme fue difícil: el primero no subió mucho y quedó curiosamente gomoso, aunque tenía su encanto.
Entonces cometimos un error de principiantes, disculpable en nuestro primer intento. Preparamos crema de mantequilla mezclando azúcar glas y mantequilla, y pusimos una buena porción directamente sobre el bizcocho superior para formar el montículo característico. Pero nos pareció que el fondant que íbamos a colocar por encima podría aplastarlo y estropear su delicada forma. Así que retiramos la crema de caramelo y decidimos cubrir primero el pastel.
Amasamos el fondant preparado e incorporamos el colorante rosa. Fue sucio y laborioso. Luego había que estirarlo. Como no teníamos rodillo, usamos el tubo de cartón de un rollo de papel de aluminio: ingenioso y eficaz. Colocamos láminas cuadradas de fondant sobre la parte superior y los laterales de los bizcochos. Unimos los bordes humedeciéndolos con agua y moldeándolos.
Ya teníamos la base cuadrada, cubierta y preciosa. Volvimos a colocar la crema de caramelo encima y la tapamos con una capa muy fina de fondant, alisándola con cuidado (para mantener intacta la forma del montículo). Humedecimos el fondant de esa zona y lo unimos al resto del pastel.
El fondant fancy ya iba tomando forma. Tras un breve descanso para recuperar fuerzas, lo terminamos. Para hacer las rayas blancas características, mezclamos azúcar glas y agua. La consistencia es esencial: apenas hace falta agua o, como comprobamos, se obtiene una glasa demasiado líquida. La dejamos caer en hilos sobre el pastel. Terminado (aunque así suene fácil, pasamos horas alisando el fondant, uniendo bien los bordes y rehaciendo las rayas blancas; sobrios, nos parece menos impresionante que 10 horas antes).
El fondant fancy era enorme, estaba rico y atrajo mucha atención: de amigos, familia, compañeros de trabajo e incluso del conductor del autobús National Express en el que llevé a casa una de sus mitades.
