«Giant Yellow French Fancy»
Un pastelito amarillo de 5.6 kilos
Sobre este proyecto
Una French Fancy amarilla gigante se construye con bizcocho Madeira, crema de mantequilla y fondant.
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Qué documenta el relato original
Estas notas distinguen el resultado descrito de las cantidades o los ajustes que el autor no especificó. Cada enlace lleva al pasaje original.
- La lista del bizcocho indica 700 g de mantequilla, 700 g de azúcar, 12 huevos, 800 g de harina, 20 ml de vainilla y 120 ml de leche, repartidos en dos moldes de 30 × 19 × 5 cm. No especifica el tipo de harina y «una hora a 180» no indica unidad ni modo de horno. Faltan esos datos para una receta de horneado completa. Fuente 1 · Fuente 2 · Fuente 3 · Fuente 4 · Fuente 5 · Fuente 6 · Fuente 7 · Fuente 8
- La crema lleva 400 g de mantequilla, 800 g de azúcar glas y 15 ml de vainilla. Steve eligió 1,5 kg de pasta de azúcar para estirar, en lugar de fondant líquido, y formó el copete con la crema sobrante. El peso final registrado es de 5,6 kg. Fuente 1 · Fuente 2 · Fuente 3 · Fuente 4 · Fuente 5 · Fuente 6 · Fuente 7 · Fuente 8
Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
Colorante en pasta Producto que ya tenía en casa (los botes cuestan £2 y duran muchísimo)
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1.5kg de pasta de azúcar £3.00
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El relato original
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Ingredientes |
Coste |
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Bizcocho |
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700g de mantequilla |
£1.54 |
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700g de azúcar |
£1.15 |
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12 huevos |
£2.47 |
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800g de harina |
28p |
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20ml de extracto de vainilla |
57p |
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120ml de leche |
6p |
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Crema de mantequilla |
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400g de mantequilla |
80p |
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800g de azúcar glas |
£1.51 |
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15ml de extracto de vainilla |
43p |
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Glaseado |
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1.5kg de pasta de azúcar |
£3.00 |
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Colorante en pasta |
Producto que ya tenía en casa (los botes cuestan £2 y duran muchísimo) |
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Coste total |
£11.81 |
Las French Fancies (o Fondant Fancies de marca blanca) son cubos pequeños de bizcocho ligero coronados con crema de mantequilla de vainilla y cubiertos de fondant crujiente. Una versión gigante se hundiría bajo su peso, así que usé bizcocho Madeira para darle fuerza.
Batí la mantequilla hasta dejarla esponjosa (mi fiel batidora me ahorró el esfuerzo). Añadí el azúcar y la vainilla y seguí batiendo.
Incorporé los huevos de uno en uno para evitar que cuajara. Añadí harina y leche (a mano para conservar el aire) y repartí la masa entre dos moldes grandes forrados (de 30cm x 19cm x 5cm).
Horneé una hora a 180 grados.
Dejé enfriar completamente los bizcochos antes de cortarlos y apilarlos, porque se afirman al enfriarse. Los envolví en film y los dejé toda la noche.
A la mañana siguiente…
…corté (¡mi parte favorita, con todos los recortes para comer!) y apilé.
Tocaba pegar el cubo. Batí la mantequilla hasta ablandarla (otra vez con la batidora), añadí azúcar glas y vainilla y mezclé CON CUIDADO. Cuando puse la batidora a máxima potencia, el azúcar glas salió volando.
Las Fondant Fancies no llevan crema entre las capas, así que usé solo una capa fina para unirlas.
Después de apilarlas, repasé los bordes (¡más recortes!) y cubrí todo el pastel con crema para que se pegara el fondant estirado.
La característica cúpula superior es, al parecer, un bloque de crema de mantequilla de vainilla. Perfecto para un cubito de 1 pulgada, pero al agrandarlo había una cantidad de glaseado descomunal.
Forré con film un mortero (del juego de mortero y mano), lo rellené de crema sobrante y lo enfrié en el congelador mientras teñía de amarillo la pasta de azúcar blanca.
Las French Fancies normales se recubren de fondant líquido, pero elegí pasta de azúcar para estirar y obtener un acabado mejor en este tamaño.
Me decepcionaba que casi todas las French Fancies gigantes fueran rosas (las que menos me gustaban de niño). Creía que cada color tenía otro sabor, pero las amarillas no son de limón. Las marrones sí llevan fondant de chocolate, así que tenía parte de razón. Hice una amarilla con mucha pasta de azúcar y una bolita marrón oscuro para las rayas.
Coloqué la cúpula de crema encima…
…seguida del fondant amarillo estirado.
Fue lo más difícil: se formaban pliegues, pero tras alisar y recortar quedó bien.
Extendí tiras finas de fondant marrón y las pegué arriba.
En total pesaba 5.6kg, 224 veces más que la pequeña.
Nutrición
Calorías: 23,436kcal
Azúcar: 2,803g
Grasa: 1,012g
Grasas saturadas: 385g
Sal: 21g
