„Fondant ‚Fancy That‘!“
Ein riesiges Schoko-Fondant-Törtchen
Geschätzte Kosten: 9,88 £
Zeitaufwand: 28 Stunden (inklusive 8 Stunden Schlaf)
Zutaten
500 g Butter
600 g feiner Zucker
4 Freilandeier
550 g Weizenmehl
200 g Kakao
1 kg Puderzucker
100 g Zartbitterschokolade
1 Pint Milch
Backpapier für das Papierförmchen
Putzmittel und andere Spezialausrüstung – falls es später Probleme gibt (siehe unten)
1-2 Rollen Küchenpapier
2 supersaugfähige gelbe Schwammtücher aus Zellulose
1 Eimer heißes Seifenwasser
2 flache Spatel-Dinger
Ein Kind, das die Schokoglasur von den Arbeitsflächen leckt
Nachdem ich mich vor ein paar Jahren schon an einem riesigen rosa Fancy versucht hatte, habe ich mich diesmal an das unbeliebteste aus dem Trio der Fondant Fancies von Mr Kipling (kleine, glasierte Biskuittörtchen) gewagt – das mit Schokolade. Ich glaube, seine geringe Beliebtheit liegt wohl an dem mäßigen Schokogeschmack und dem etwas faden, blassen Schokoladenton, verglichen mit seinen knallrosa oder aromatisch zitronengelben Schwestern.
Statt es innen originalgetreu mit Genueser Biskuit und einer Buttercremekuppel nachzubauen, habe ich mich für einen üppigen Schokoladenbiskuit entschieden. Mir war schnell klar, dass eine Buttercremekuppel von 15 cm ohne massive Sickerprobleme kaum hinzukriegen wäre, also habe ich stattdessen eine Balti-Schale (für indische Balti-Currys) genommen, die zufällig fast perfekte Kuppelproportionen hatte. Quadratische Form: 20 cm, Balti-Form: 15 cm
10.7.15: 10.35 Uhr Statt einen einzigen sehr hohen Kuchen zu riskieren, fand ich es viel sicherer, vier quadratische, saftige Schokoladenbiskuits und einen Balti-Kuchen zu backen. So hat man beim Backen maximale Kontrolle. Das Übliche kommt rein – Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier dazu, Mehl und Kakao unterheben – voilà!
10.7.15: 13.22 Uhr Ich habe Schokoladen-Buttercreme gemacht – Puderzucker/Butter/Kakaopulver –, damit alle Schichten zusammengeklebt und die Kuppel oben draufzementiert. Dann fand ich, dass die Seiten mit etwas zusätzlicher Buttercreme geglättet werden mussten. So weit, so gut…
11.7.15: 00.12 Uhr Dann habe ich zwei Portionen Schokoladen-Fondantglasur gemacht, im Grunde Puderzucker/Kakao und Wasser. Ab da wurde es chaotisch und geriet außer Kontrolle. Schokoglasur lief an den Küchenschränken herunter und verschmierte sich über meine Hände, mein Gesicht, die Katze, ein Kind usw. Ich bekam Panik.
11.7.15: 2.45 Uhr nachmittags Aber ich habe es vom Rand der Katastrophe zurückgeholt, ein paarmal tief durchgeatmet und mich darauf konzentriert, die Sache zu Ende zu bringen. Schwierigster Teil: den Kuchen mit 2 Spateln (und ganz allein) auf die Kuchenplatte zu spateln. Backpapier ziehharmonikat, ziehharmonikiert, ziehamonikasiert/gefaltet, um das zierliche Papierförmchen nachzuahmen – dabei gab’s ein paar Maßstabsprobleme.
Nachdem ich an den entsprechenden Stellen etwas Zartbitterschokolade aufgespritzt hatte (in den entsprechenden, anteilig hochgerechneten Breiten), hatte ich es geschafft, heil auf der anderen Seite rauszukommen, und die Fondant-Katastrophe war abgewendet.
Hier das fertige Foto mit seinem Mini-Me.
