“Sesame Snap”
三层巨型芝麻糖片
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
• 芝麻——500 克/2 个大杯量（£2.98） • 糖——500 克/2 个大杯量（75p） • 水——半杯
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第 1 步：一！量出两大杯芝麻（最好用笑脸杯——开心做巨型零食才做得好！）。
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第 9 步：九！在三层中的一层上塑出棱纹（这一层放在最上面——小心黏手！）。
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芝麻脆：档案配方
摘自 Philip Bird Boy Pemberton & Sarah Saru Girl Edwards 的原始记录（发布于 2006-05-31）。用量和做法均为投稿者所述，未做新的厨房测试。
原文记录的材料
- 芝麻，500 克或 2 大马克杯
- 糖，500 克或 2 大马克杯
- 水，½ 马克杯
- 三个薄烤盘
芝麻和糖同时按重量和马克杯给出；作者的采购花了 2.98 英镑和 75p。烤箱设为低温，没有写具体温度。
原文记录的做法
- 量出两大马克杯芝麻，倒进大搅拌碗。
- 量出两大马克杯糖。
- 往煎锅里倒 ½ 马克杯水，加热到冒蒸汽；从这一步起要处理滚烫的液体，小朋友应请家长帮忙。
- 把 500 克糖加进水里，煮到变成糖浆，大约 10 分钟。
- 把糖浆倒进芝麻碗里，搅拌成粘稠的混合物；搅不动了就说明好了，它硬得很快，别耽搁。
- 把混合物分到三个薄烤盘里，其中一层压出棱纹，做零食的顶层。
- 放冰箱凝固几个小时。
- 把三片凝固的芝麻脆放进烤箱低温烤 15 分钟，或烤到表面金黄。
- 从烤盘里取出，叠在一起，带棱纹的一层放最上面。
原始制作记录
材料：
• 芝麻——500 克/2 个大杯量（£2.98）
• 糖——500 克/2 个大杯量（75p）
• 水——半杯
嗨，巨型零食小朋友们！今天要给大家做一份特别的点心！吃过小小的芝麻糖片吗？（没吃过就快试试！大多数健康食品店都买得到。）想不想它能吃得更久一点？你的愿望马上成真：这就是“BIG BIRD’S SESAME STREET SNAP”巨型芝麻糖片！！
和往常一样，我们喜欢在放大作品里加点教育内容。坐好听讲，看看这巨兽的制作公式……
第 1 步：一！量出两大杯芝麻（最好用笑脸杯——开心做巨型零食才做得好！）。
第 2 步：二！把芝麻倒进大搅拌碗。
第 3 步：三！量出两大杯糖（也最好用笑脸杯）。
（小知识：汉堡面包上那些小颗粒其实是芝麻，能增添坚果香！）
（警告：这一阶段要处理沸腾液体，年纪小的制作者应请父母帮忙或在旁监督。）
第 4 步：四！把半杯水倒进平底锅，加热到冒蒸汽。
第 5 步：五！往水里加 500 克糖，煮到变成糖浆。这一步约需 10 分钟。
第 6 步：六！把糖浆倒进芝麻碗。
（好了，孩子们又能接手了——吓人的步骤结束！）
第 7 步：七！把糖浆与芝麻拌成黏稠混合物（搅起来开始费力时，稠度就差不多了；但别搅太久，它凝固得很快！）。
（小知识：日本料理会用芝麻做“goma-dofu”芝麻豆腐，以芝麻酱和淀粉制成。）
第 8 步：八！把混合物分到三只不同的容器里（浅烤盘）。
第 9 步：九！在三层中的一层上塑出棱纹（这一层放在最上面——小心黏手！）。
第 10 步：十！放进冰箱凝固约两小时。
（芝麻知识：在古印度阿育吠陀体系中，芝麻油用于身体按摩与保健疗程，按摩方式包括 abianga 和 shirodara。）
第 11 步：十一！现在应该有三块凝固结实、形状漂亮的芝麻片。最后放进低温烤箱烤 15 分钟，或直到表面金黄。
第 12 步：十二！把芝麻片从烤盘取出，叠在一起，有棱纹的一层放顶上。
第 13 步：十三！瞧，一大块我们叫作“Big Bird’s Sesame Street Snap”的巨型芝麻糖片。就像 A、B、C 那么简单！！！
好啦，小朋友们，今天就到这儿！希望你们和我们一样玩得开心，也学到点东西。下次节目再聊：怎样吃掉这么大的点心，以及可能造成的健康后果！
