“PimpedMac”

前几周我第一次看了纪录片《Supersize Me》，我
不知道你怎么想，反正我看完后特别想吃麦当劳。灵感于是
来了：
做一只真正无比巨大的超级 Big Mac™……PimpedMac®。

花费：

800g 牛肉末：£1.24
特制酱：£0.18
半颗生菜：£0.32
2 个洋葱：£0.16
奶酪片：£0.44
半罐腌黄瓜：£0.24
面包坯材料：£0.22

总花费：£2.80

多年前，麦当劳公司好心向全
世界公布了 Big Mac™ 的构成：“两块纯牛肉饼、特制
酱、
生菜、奶酪、腌黄瓜、洋葱，夹在撒芝麻的面包坯里。”听着都简单，
除了那听起来像异国仙丹的特制酱。这
酱究竟“特制”在哪儿？

我看这得花上大量
功夫研究。15 秒后，多亏你我共同的朋友 Google，第一个搜索结果 TopSecretRecipes.com 就给出了
准确的配料
：特制
酱。

其实没那么特别；不过配方指出，
就像许多高级料理，酱需要在
冰箱里放几个小时，让
各种味道
融合。所以先做酱：

这团样子可疑的东西，是一汤匙擦碎的
洋葱（切洋葱若让你流泪，就千万别试
擦碎它）。其余材料是 125ml 蛋黄酱、2 汤匙法式沙拉酱、
4 茶匙腌黄瓜、1 茶匙白醋、1 茶匙糖和 1/8 茶匙盐。统统倒进
我的 Happy Bunnies 碗里：

它看起来太诱人，我得拼命克制
自己才没立刻吃掉。腌黄瓜颗粒可能会影响口感，
于是拿搅拌机快速打匀：

尝一口，惊人地，味道还真的很像。

把这特制酱放进冰箱，现在该做撒芝麻的
面包坯了。身为一个有自尊的面包机主人，我当然有本面包机
食谱。幸好里面有汉堡面包坯配方，但古怪地
注明芝麻“可选”——不撒芝麻，还叫什么芝麻
面包坯？

让面包机施展 90 分钟魔法之后，
我们得到
一团相当
漂亮的面团：

配方据说能做 9 个小面包，或者 3 层 PimpedMac® 面包。

我的烤盘不够大，装不下这些大家伙，就把它们放到抹了油的锡纸
上。照片最右边那瓶看起来
像尿液的东西其实是葵花籽油。闪光灯摄影真能
改变颜色。

让面团发酵半小时……趁这会儿看看特制酱……它似乎变稠了。事情顺利得可疑。发酵
完后，三块面团中有一块要刷牛奶，再撒芝麻。
若你一直跟得上，应该已经猜到这块会成为
芝麻面包坯的顶层。

烤了 12 分钟，面包好了……形状也许有点歪，
倒更添质朴魅力：

接下来轮到牛肉。取 800g 牛肉末……分成两份……拍成跟平底锅一样的形状，确保
下锅时放得进去……

这两块纯牛肉饼怎么样？

好，开始组装。左边锅里牛肉饼“A”正滋滋作响，
先拿第一层芝麻面包坯……加生菜……再加奶酪。参照照片，Big Mac 只有可怜的一片奶酪，
但奶酪片一包有 10 片，浪费就没意思了。
看前面的奶酪片和生菜，我特意把它们
俏皮地摆到边缘外，组装好后才更诱人。

同时，把特制酱和生菜放到第二层芝麻
面包坯上。

牛肉饼翻面后（其实没真翻；我是用盘子盖在上面，
再把锅倒过来，毕竟我可不想把一锅肉
和滚烫油脂像煎饼一样抛起来），把肉饼放到奶酪上，加些切碎洋葱，第一层就完成了。

第二层当然要放腌黄瓜。半罐
应该够。

再放上牛肉饼“B”，完成第二层：

这时我的猫跑来看看，大家在兴奋什么、油脂又怎么
滋滋作响。我给她一片腌黄瓜，她似乎不太高兴。
真挑剔。

猫的插曲过后，终于能总装了。底层先摆好，再把第二层抬上去：

最后小心安上芝麻面包冠。我激动得几乎控制不住，拍照的手都抖了；不过
也可能是我正喝着 Bacardi 加可乐，想让自己镇定些。
用喷火枪快速烤一下，让前缘的奶酪
融化得
跟
参考
照片
一样：

Pimp Daddy 想要这样一个。

瞧！PimpedMac® 大功告成。怕你看不出来，
照片左边的才是 PimpedMac®。

还想要这样一个。

前一天晚上我确实买了一个真正的 Big Mac™，想拿来比大小；
可惜在曼彻斯特喝了几小时酒之后，我在
回家路上
就把它吃了。只好拿出可靠的尺子和秤。

直径 9 1/2 英寸，重量接近 2 公斤（不算盘子）。真是
棒得像 Mac 一样！最后，虽然我心痛，还是得拍照例
切面：

还有这一大堆。好吃！

就是这样。Morgan Spurlock，来瞧瞧吧！