“Scotch Egg”
用 60 个鸡蛋做的巨型苏格兰蛋
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
把肉馅分别压进两只大碗，做成一对半球壳。
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巨型苏格兰蛋：档案配方
摘自 Team Cazzy C 的原始记录（发布于 2006-05-21）。用量和做法均为投稿者所述，未做新的厨房测试。
原文记录的材料
- 60 个鸡蛋
- 4 公斤香肠肉
- 750 g 蛋黄酱
- 800 g 橙色面包屑
- 2 条大的软土耳其面包
记录给出的成本是 26.19 英镑，成品重 6.8 kg，对比迷你苏格兰蛋的 25 g；热量对比是投稿者自己的估算。烤箱档位写作 gas mark 3，照原文保留。原文刻意用街头俚语的口吻写成，这里浓缩为简明的步骤。
原文记录的做法
- 把 60 个鸡蛋全部煮成全熟。
- 把香肠肉从肠衣里挤出来，用料理机把面包打成碎屑，把肉和面包混合均匀。
- 把肉馅压进两只一样的碗里成形，盖上锡纸，以 gas mark 3 烤 90 分钟。
- 烤好后让两个空心肉壳冷却，脱模后放在弧形的东西上，撒上橙色面包屑并按压粘牢。
- 鸡蛋去壳，切片再切丁，拌入蛋黄酱。
- 把肉壳边缘修平，各自填满鸡蛋馅，尽量填到最满，然后一个叠在另一个上面，把成品放在底座上。
原始制作记录
60 个鸡蛋
4 公斤香肠肉馅
750g 蛋黄酱
800g 橙色面包糠
2 条大的软土耳其面包
花费：£26.19
迷你苏格兰蛋 Scotch Egg：25g、32 卡路里
我们的 Maxi Egg：6.8 公斤，恐怕超过 30,000 卡路里
苏格兰蛋 Scotch Egg 是咸味零食里的狠角色。它仿佛能在货架上待上漫长年月，也能在冰箱里晃悠，甚至躺在沙发后头。街上、车里，尤其加油站前庭，到处都见得着它。其他兄弟——猪肉派、馅饼、自助餐肉条——都尊敬“蛋陛下”，争着在货架上坐它右手边。所以该向它致敬，把它升级、放大、装点到极致。
照 Delia 妈妈的话，先拿一个鸡蛋，再加 59 个，统统煮熟。
把香肠肉从肠衣里挤出来。手里捏着一大块生肉，感觉真够带劲。用力挤吧。
拿出你的 Chavimix，把面包彻底打碎。
然后把肉和面包混在一起。揉揉搓搓，这两样天生就该在一起。
把肉馅分别压进两只大碗，做成一对半球壳。
用锡箔纸保护好
因为接下来会很烫（烤 90 分钟，燃气档位 3–I）。
烤完后，让空的肉壳冷却。
把它们翻到有弧度的东西上托住，轻轻撒上面包糠，再慢慢按摩。轻点，轻点。
赶紧给鸡蛋剥壳，切碎，加上蛋黄酱，尽情搅拌。美滋滋。
把两只肉壳翻过来，修到边缘光滑；然后把蛋馅塞得满满的，一点都装不下为止。
这可真是一对沉甸甸的“蛋”。
深吸一口气，把两个半球扣在一起。使劲吧。
把蛋摆上展示台。真香。
最后来点排场：调暗灯光，举起一杯 Eggtini，向蛋陛下致敬。
