“Monster Jammie Dodger”

想象一下：复活节前的星期六，外面灰沉沉的，我刚给女朋友介绍了PimpThatSnack.com，一阵疯狂的灵感涌来，觉得这事好玩，我们也该做点什么。大约十秒钟后，女朋友就提议选传说中的 Jammie Dodger（学名玩笑：Preservus Evasivus Maximus）。

一小时后，材料齐了，普通和迷你 Dodger 都在旁边，供参考、启发和充饥；我们还找到了Jammie Dodger 配方来自Diana’s Desserts。巨型改造时间到。

这是材料和设备。注意波纹边挞盘（给饼干做最重要的花边！）和心形切模，还有为科学研究惨遭解剖的实验样品 Dodger…… 总计划说来也简单：照 Jammie Dodger 的形状和风格做两块巨型酥饼，再用果酱把它们粘在一起。本来就这么好吃，只需放大。 对吧？

我们先把黄油打成奶油状，拌入糖和鸡蛋，再拌进看着多得过分的面粉，打、折、揉、拌个够，裹保鲜膜，冷藏半小时。最后擀成厚厚的酥饼片，约 2–2½cm 厚。好玩的部分开始了。

普通 Jammie Dodger 有两层酥饼。底层有一处浅凹槽，多盛点果酱，边缘还重复着图案。依我们所见，是心形与风格化的字母 M 交替排列；普通款太小，看不太清。于是用锡箔包住硬纸板图形，尽量往软面团里压出相似花纹。

这位饼干之王最显眼的是顶层的心形果酱窗口，穿透上层，露出浓厚的果酱夹心。要做怪兽版，拿出心形饼干切模：

顶层还有个大大的“飞溅”图案，仿佛最重要的果酱高速撞上去。饼干行家会发现，这与经典 Jammie Dodger 不同：老款有更华丽、近乎皇家气派的酥饼卷纹。手头没有合适的参考，就把那留给下次巨型改造，先做大号飞溅图案。擀面杖巧妙地滚几下，再用刀修一修，顶层总算成形。

现在开烤。怪兽 Dodger 又大又厚，烘烤时间不能照原配方：我们以 180° 烤了足足三四十分钟。每块旁边还放几团和大饼干同样厚的面团；小团尝着熟了，大块多半也熟了。

终于轮到关键的果酱！先把无籽覆盆子果酱薄薄地涂满底层。然后我们小心地从烤盘上抬起顶层，盖到底层上。最后把剩余果酱在炉上融化，倒进怪兽顶层的心形凹槽；等热果酱凝固，就会像普通 Dodger 一样平滑发亮。

成果如何？一块叫人惊叹的 26cm Jammie Dodger，用了整整一罐果酱。除非谁有垃圾桶那么大的茶杯，我们大概会把它切片，配香草冰淇淋吃。