Jammie Dodger géant

Imaginez la scène. C’est le samedi de Pâques. Il fait gris et sinistre dehors, je viens de faire découvrir à ma copine PimpThatSnack.com, et dans un moment de folie inspirée, nous décidons que ça a l’air marrant et que nous devrions apporter notre contribution. Il faut environ dix secondes à ma copine pour suggérer que l’objet de nos efforts soit ni plus ni moins que le légendaire sablé à la confiture Jammie Dodger (Preservus Evasivus Maximus).

Une heure plus tard ; nous avons des provisions ; nous avons des ingrédients ; nous avons des Dodgers normaux et mini à portée de main pour la référence, l’inspiration et la subsistance, et nous avons une recette de Jammie Dodger gracieusement fournie par Diana’s Desserts. C’est parti pour la version géante.

Nos ingrédients & notre matériel. Remarquez le moule à tarte cannelé (pour les indispensables bords ondulés du biscuit !) et l’emporte-pièce en forme de cœur, ainsi que nos Dodgers expérimentaux, cruellement disséqués et analysés au nom de la science…. Notre plan génial, en gros… faire deux sablés géants, en respectant au plus près la forme et le style du Jammie Dodger. Puis les coller ensemble avec de la confiture, plus ou moins. Hé – quand c’est déjà aussi bon, il suffit de le faire en plus gros. Pas vrai ?

Nous avons donc travaillé le beurre en crème, incorporé le sucre et les œufs, ajouté ce qui semblait être beaucoup, beaucoup trop de farine, battu, mélangé, replié, pétri et globalement remué, emballé le résultat dans du film alimentaire et laissé reposer au frigo une demi-heure. Enfin, nous étalons le tout en une belle plaque épaisse de pâte sablée, de 2 – 2½ cm d’épaisseur, facile. Maintenant, place à la partie marrante.

Le Jammie Dodger de base se compose de deux couches de biscuit sablé. La couche du bas comporte un léger creux pour accueillir encore plus de bonne confiture, et une sorte de motif répété tout autour du bord. D’après ce que nous avons pu en déduire, ce sont des cœurs qui alternent avec une sorte de lettre « M » stylisée… sur un Dodger normal, c’est un peu trop petit pour bien distinguer. Alors nous avons juste essayé de l’imiter de notre mieux, en utilisant des formes en carton rigide enveloppées de papier aluminium pour imprimer les motifs dans la pâte sablée encore molle.

La caractéristique la plus distinctive de ce roi des biscuits, c’est le réservoir de confiture en forme de cœur sur le dessus. Il traverse toute la couche supérieure jusqu’au centre riche en confiture. Pour notre Dodger géant, il était temps de sortir les emporte-pièces en forme de cœur :

La couche du dessus arbore une belle grosse forme d’« éclaboussure », qui laisse penser que l’indispensable confiture a été déposée là par une sorte d’« impact de confiture » à grande vitesse. Les connaisseurs en biscuits remarqueront que cela diffère de la disposition du Jammie Dodger classique d’origine, un agencement bien plus orné, presque royal, de volutes de sablé complexes. Faute de documentation adéquate, nous gardons ça pour un autre projet de version géante, et nous nous concentrons sur la réalisation d’un motif d’éclaboussure format XXL. Quelques coups habiles de rouleau à pâtisserie, un peu de travail au couteau bien astucieux, et notre couche du dessus commençait vraiment à prendre forme.

Passons à la cuisson. Vu la taille immense et l’épaisseur redoutable de notre Dodger monstrueux, nous avons un peu dévié des temps de cuisson de la recette. Nos biscuits ont fini par cuire à 180° pendant trente ou quarante bonnes minutes ; à côté de chacun, nous avons placé quelques boules de pâte de la même épaisseur que le biscuit principal, en nous disant que quand les boules de pâte commenceraient à avoir bon goût, le biscuit serait sans doute cuit à cœur.

Enfin, l’indispensable confiture ! D’abord, nous avons généreusement étalé une fine couche de confiture de framboises sans pépins sur toute la couche du bas. Ensuite, nous avons délicatement soulevé la couche du dessus de sa plaque de four et l’avons posée sur la couche du bas. Enfin, nous avons fait fondre le reste de la confiture sur le feu et versé la confiture liquide dans le puits en forme de cœur sur le dessus du Dodger géant ; en prenant, la confiture fondue laissera une belle finition lisse et brillante, exactement comme sur les Dodgers normaux.

Et le résultat ? Un Jammie Dodger ahurissant de 26 cm, avec toute la bonté fruitée d’un pot entier de confiture. À moins que quelqu’un ait une tasse de thé de la taille d’une poubelle, je pense qu’on le mangera probablement en parts avec de la glace à la vanille.