巨型 Jammie Dodger 果酱饼干

同事介绍我认识这个超棒的网站（这夸奖够给力吧！）。上面许多作品都精彩极了，我很快也想亲手试一试。大家聊了能把什么零食做大，想出好几样；看过其他人的作品，我决定选 Jammie Dodger 果酱饼干！

我找到一人已经放大过这款一流饼干。小时候我曾无数次拆开它，研究果酱和奶油内馅。那位作者做的是翻新版，中央果酱是心形；我想复刻旧版经典圆心，还加上奶油夹层。

闲话少说，开工！

饼干面团用了另一位 Jammie Dodger 巨型作者的同款配方，来自 Diana’s Desserts。

开烤前先量原版饼干，估算自己能放大多少。当然越大越好，但还是受烤箱尺寸限制。

原版直径 45mm、高 6mm，中央果酱圆直径 15mm。我选了 7:1 的比例，放在最大烤盘里正好，还留一点膨胀空间。

照配方做，中途不得不把面团挪到更大的碗里继续拌，双臂都快掉了。我心想：哇，面团远比想象的多！把它分成两半，用保鲜膜包好，放冰箱约 30 分钟。

取出冷面团，先擀第一块。为了切出完美圆形，我把能找到的最大圆盘——一只倒扣的 12 英寸披萨盘——拿来当模板。接着难就难在把这巨大圆片抬上烤盘；这时真希望一开始就在烤盘上擀！搬运时形状稍变了，但总算放上去，再修成近似圆形。趁面团在盘上，照着原版饼干刻出花纹（尽我所能地像）。

不知道这巨型饼干要烤多久，我不断检查；最后烤到 35 分钟，觉得好了。第 1 天到此为止。

第 2 天准备继续，才发现还缺几样材料和一个够大的饼干模，用来切果酱孔，只好去超市。找模具比想象中久，于是决定次日再做。

第 3 天，擀上层饼干面团（这回先放在烤盘上）。用模具挖出果酱空洞，再刻出花纹。本来打算连模具一起烤，保持圆孔形状，结果忘了！又烤 35 分钟，出炉后因面团膨胀，只好重新切中央圆孔。

到了第 4 天，我希望今天能完成这座巨物。把树莓果酱（整整一罐）倒进锅，小火加热，变成树莓熔岩。同时得做极重要的奶油夹心；糖粉用得比原想多得多，整整一包还不够！

把奶油夹心在底层饼干上围成一圈，堆到合适高度，让成品有应有的厚度。

这时树莓果酱正咕嘟冒泡，关火稍放凉。带奶油圈的底层饼干进冰箱约 30 分钟，让夹心定形。

取出后，小心把上层饼干盖在有奶油的底层上，轻轻压下。把冷却果酱搅一下，顺畅地倒进中央圆洞，再放回冰箱过夜凝固。

早上取出来，好一副威风模样。最后在果酱上大方撒糖；好了，一块巨无霸 Jammie Dodger，真是头怪兽！

当天带到公司，在办公室里展示。很快一大群人围着这座果酱饼干纪念碑，惊奇地盯着它，边看边笑。大家随即掏出手机，为这座满是果酱的壮观建筑拍照。