Monster-Jammie-Dodger

Stell dir die Szene vor. Es ist Karsamstag. Draußen ist es grau und trostlos, ich habe meiner Freundin gerade PimpThatSnack.comgezeigt, und in einem Anfall von inspiriertem Wahnsinn beschließen wir, dass das nach Spaß aussieht und wir auch etwas beitragen sollten. Es dauert ungefähr zehn Sekunden, bis meine Freundin vorschlägt, dass sich unsere Bemühungen um niemand Geringeren drehen sollen als den legendären Jammie Dodger (Mürbekeks-Sandwich mit Himbeermarmelade und herzförmigem Guckloch; lateinisch Preservus Evasivus Maximus).

Eine Stunde später: Wir haben Ausrüstung, wir haben Zutaten, wir haben normale und Mini-Dodgers als Referenz, Inspiration und Wegzehrung in Bereitschaft, und wir haben ein Jammie-Dodger-Rezept mit freundlicher Genehmigung von Diana’s Desserts. Zeit für die XXL-Aktion.

Unsere Zutaten & Ausrüstung. Man beachte die gewellte Tarteform (für die ach so wichtigen gezackten Keksränder!) und den herzförmigen Ausstecher sowie unsere Versuchs-Dodgers, die im Namen der Wissenschaft grausam seziert und analysiert wurden…. Unser genialer Plan lautet im Grunde… zwei riesige Mürbekekse backen, die Form und Stil des Jammie Dodger so genau wie möglich nachahmen. Dann die beiden irgendwie mit Marmelade zusammenkleben. Hey – wenn etwas schon so gut ist, müssen wir es doch nur größer machen. Oder?

Also haben wir die Butter schaumig geschlagen, Zucker und Eier untergemischt, eine Menge Mehl untergehoben, die viiiel zu viel wirkte, geschlagen und verrührt und untergehoben und geknetet und ganz allgemein gemischt, das Ergebnis in Frischhaltefolie gewickelt und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Schluss rollen wir das Ganze zu einer schönen dicken Mürbeteigplatte aus, gut 2 – 2½ cm dick. Jetzt kommt der spaßige Teil.

Ein ganz normaler Jammie Dodger besteht aus zwei Schichten Mürbekeks. Die untere Schicht hat eine flache Mulde für extra viel Marmeladenglück und eine Art sich wiederholendes Muster am Rand. Soweit wir das erkennen können, sind es Herzen im Wechsel mit einer Art stilisiertem Buchstaben ‚M‘… bei einem normalen Dodger ist das irgendwie zu klein, um es richtig zu erkennen. Also haben wir einfach versucht, es so gut wie möglich nachzumachen, indem wir mit ein paar in Alufolie gewickelten Formen aus fester Pappe die Muster in den weichen Mürbeteig gedrückt haben.

Das markanteste Merkmal dieses Königs unter den Keksen ist das herzförmige Marmeladenbecken in der oberen Schicht. Es geht durch die gesamte obere Schicht bis zum saftigen Marmeladenkern. Für unseren Monster-Dodger war es Zeit, die herzförmigen Ausstecher auszupacken:

Die obere Schicht zeigt ein schönes großes „Klatsch“-Motiv, als wäre die ach so wichtige Marmelade durch eine Art Hochgeschwindigkeits-„Marmeladeneinschlag“ dort gelandet. Keks-Kenner werden bemerken, dass das vom ursprünglichen, klassischen Jammie-Dodger-Design abweicht – einer weitaus kunstvolleren, fast königlichen Anordnung aus filigranen Mürbeteig-Schnörkeln. Mangels geeigneten Referenzmaterials heben wir uns das als XXL-Projekt für ein andermal auf und widmen uns einem Klatsch-Motiv in Riesengröße. Ein paar gekonnte Züge mit dem Nudelholz, ein bisschen geschickte Messerarbeit, und unsere obere Schicht nahm langsam richtig Gestalt an.

Jetzt wird gebacken. Wegen der gewaltigen Größe und beachtlichen Dicke unseres monströsen Dodgers sind wir etwas von den Backzeiten im Rezept abgewichen. Unsere Kekse sind am Ende gut dreißig oder vierzig Minuten bei 180° gebacken worden; neben jeden haben wir ein paar Teigkugeln gelegt, die genauso dick waren wie der Hauptkeks, nach dem Motto: Sobald die Teigkugeln anständig schmecken, ist wahrscheinlich auch der Keks durch.

Zum Schluss die ach so wichtige Marmelade! Zuerst haben wir eine dünne Schicht kernlose Himbeermarmelade großzügig auf der ganzen unteren Schicht verteilt. Als Nächstes haben wir vorsichtig die obere Schicht von ihrem Backblech gehoben und auf die untere Schicht gesenkt. Zum Schluss haben wir die restliche Marmelade auf dem Herd geschmolzen und die flüssige Marmelade in die herzförmige Mulde oben im Monster-Dodger gegossen; wenn die geschmolzene Marmelade fest wird, gibt sie eine wunderschön glatte, glänzende Oberfläche, genau wie bei normalen Dodgers.

Und das Ergebnis? Ein unfassbarer Jammie Dodger mit 26 cm, mit der ganzen Fruchtpower eines kompletten Glases Marmelade. Solange niemand einen Becher Tee in Mülleimergröße hat, werden wir ihn wohl in Stücken mit etwas Vanilleeis essen.