「Ultimate Scottish Burger」

肉好きの恋人 Doug の誕生日に、ケーキの代わりのサプライズとして、この「小さな」スコットランド風バーガーを作った。

まず時間を節約するため、前夜に四角い（Lorne）ソーセージを準備した。それで正解。ひき肉 2ポンド（1キロ）とパン粉 110g を混ぜるのは大仕事だった。

材料はこちら。私はレシピの材料を全部半量にした。

ソーセージの生地を二つの四角いアルミ型に分けた（Co-op のガーリックブレッドの容器を取っておいたので、費用ゼロ。やった）。

バンズに入れるほかの材料。

ハギスは蒸すのに一時間かかるので、パンを作り始める前に火にかけた。

四角いソーセージを先に作っておいて手間が省けた。一方、焼きたてのパンは見積もりの 40分 より長く、実際は 1時間 and 30分 かかった。「生地を膨らませる」「発酵させる」工程が永遠に感じられ、ラジエーターの上に置いてボウルを袋で覆っても早まらなかった。

幸い、家庭でかなり本格的にパンを焼く友人 Sally が手伝ってくれた。いなければ店に予備のバンズを買いに走っていた。

さて、スコットランド風の白いロールパンの材料。

最終発酵のため大きなケーキ型に入れ、20分 焼いた。バンズを焼く間、ソーセージを鉄板に返して片面に焼き色を付け、それからグリルで上面も焼いた。もう一枚も同じ。両面に焼き色が付いたら（約 ~10分）、元のアルミ型へ返し（型をソーセージにかぶせて鍋ごと返すのが簡単）、さらにオーブンで 10分 焼いた。

この段階でバンズは焼けていたので、ソーセージを入れる前に取り出した。次にブラックプディングを揚げ始めた（大きいもの 4枚、230g）。

ほら、巨大な白いバンズ。

全部できたら、「Big Yin」を重ね始めた。

次に作るなら、ハギスは二番目の層にしたい。フォークでほぐして平らな四角いソーセージに広げる方が、ブラックプディングの上でバランスを取るよりずっと簡単だったはず。ハギスは半分で足りたので、残りは翌日の Doug の昼食に取っておいた。

巨大バーガーの重さを量り忘れたが、生の状態で約 2キロ（4.5ポンド）。かなり大きい。サラダ（バーガーに入らなかった）とマリネしたオリーブは横に添えた。Doug は最高の誕生日サプライズだと喜び、友達とも分けてくれた。今度は私の誕生日まで八か月、彼がこれを超えるものを考える番だ。

Lorne sausage とロールパンのレシピはこちら： http://www.rampantscotland.com