「Jaffzilla」

13/04/2006更新：オレンジ部分が本当においしい「Son of Jaffzilla」を作った。詳しくはこの記録の最後へ。

巨大 Jaffa Cake には歴史がある。McVities はかつて税務当局と争い、Jaffa はビスケットでなくケーキだから贅沢品税が免除されると証明しようとした。そのため巨大版を焼いて陪審員に見せ、これがケーキなら普通サイズもケーキではないかと主張した。

もちろん勝った。この判決で英国経済は課税収入を年約£34m失い、政府の恨みから Jaffa Cake は以来ずっと公務員のビスケット皿に載っていない。*

＊最後の一文は実は本当ではない。

Jaffa の弁護士の話から Jaffa 作りへ。こんな象徴的なお菓子をどう巨大化する？ McVities の優秀な弁護士たちへ敬意を示し、法廷を突破した Jaffzilla を再現することにした。

敵を知る

まず Jaffa の主要部分を調べる。罪のないケーキ二個を連れ去り、恐ろしい解剖にかけた。結果はこちら：

明らかに、スポンジ＋すばらしいオレンジ部分＋チョコ＝Jaffa Cake。この三つは別々に食べると意外にどれもあまりおいしくなく、特にチョコがそうだ。組み合わせこそ天才的。

材料をそろえ、科学の名の下に Jaffa Cake を九個か十個食べてから作業開始。

おいしいオレンジ部分には、オレンジの皮、搾りたての果汁、恐ろしいゼラチンを混ぜる。残念ながらベジタリアン向きではない。牛のひづめか象のつま先か何かを煮出したものだろう。足で作ったような臭いがする。冷蔵庫へ。

次はスポンジ：

Good Housekeeping のスポンジレシピ：砂糖2オンスとマーガリン2オンスを混ぜ、卵1個、次にベーキングパウダー入り小麦粉2オンスを加える。よく混ぜる。必要に応じて量を増やす。180℃で10～15分焼き、冷ます。Kristal と金の宝飾品を添えて。 巨大化だ！

その間、問題のオレンジ部分へ戻る。きれいに固まったが、皿から外れない。ひっくり返して皿をたたいても動かない。お茶を飲みながら考えることにした。

お茶一杯の後、衝動的に800Wの電子レンジへ十秒入れた。大失敗。ゼリーを上下逆さまにして冷蔵庫へ戻し、料理人たちは心のケアを求める。

三十分後、耐油紙とフライ返しを使い、ゼリーを皿から完成したビクトリアスポンジへ何とか移した。

次は昔ながらの方法でチョコを溶かす。参考までに、Pyrex のボウルを金属の鍋に入れ、やかんの熱湯を注ぎ、追加の加熱はしない。

チョコが熱すぎて問題のオレンジ部分を溶かさないようにして注ぐ。スプーンを器用に動かし、定番の Jaffa の模様を付けた。冷蔵庫へ30分。

生きている！ 見た目は最高。スポンジのゆるい曲線、チョコの色、中央にそびえるエアーズロックのような、すばらしい／問題のオレンジ部分。しかもかなり大きい。

巨大化成功！ ただ、見た目ほど桁外れには大きくない。周囲の多くはミニ Jaffa Cake で、左に普通サイズが一個ある。より正確な比較は断面で：

記録のために言うと、完成品の味はひどい。スポンジとチョコは A1 の出来だが、問題のオレンジ部分には砂糖がまったくなく、マーマレードに浸した子牛の足のような味がする。

更新：13/04/2006――Son of Jafzilla

上の見事な怪物は、ただ一つの致命的な
欠点――問題のひづめ臭いオレンジ部分――で台無しになった。私たちお菓子研究員は
これで楽しみを終わらせたくなくて、新しい
オレンジ部分を使う Jaffzilla を作った。おいしいか？ もちろん。

写真から分かるとおり、今回は市販の
Hartleys のオレンジゼリーを使い、
出来を上げるため生のオレンジ果汁も少し足した。
しっかりしたオレンジ部分にするには、指定量の半分の水を使う。
前作との重要な違いは、まずゼリーに砂糖がたっぷり
入っていること、そして作業中に味のない
ゼラチンのひどい悪臭を嗅がずに済むことだ。

Son of Jaffzilla を、公務員の一団への供物として差し出した。
歴史的な Jaffa 不足の埋め合わせだ。
十分で平らげた。成功！