« Mr Porky’s Revenge »
Un gratton de porc géant
À propos de cette création
Une feuille de couenne de porc de 60 cm sur 50 cm, salée, pliée et cuite 2 heures au four au lieu d’être frite, pour un gratton géant de 20 cm de large.
Résumé de l’archive mis à jour
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Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Nous avons plié la couenne pour obtenir l’effet recourbé qu’on observe sur les grattons normaux. Au lieu de la méthode traditionnelle, la friture, nous avons opté pour une cuisson au four de 2 heures, au thermostat 4 (four à gaz). Quand on fait frire le porc dans l’huile bouillante, le bouillonnement qui se produit double momentanément le volume de l’huile, ce qui est potentiellement mortel, voyez-vous.
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Un boucher bien aimable Une poignée de sel Trois c. à soupe d’huile de cuisson Une feuille de couenne de porc (60 cm sur 50 cm) Assez de bière blonde pour un après-midi digne de ce nom Un grand plat à rôtir
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Mr Porky’s Revenge : la recette des archives
Résumé du récit original de John, Dougie et Rich, publié le 2006-11-19. Les quantités et la méthode sont celles du récit ; il ne s’agit pas d’un nouvel essai en cuisine.
Ingrédients indiqués
- Un morceau de peau de porc de 60cm sur 50cm, d’un boucher bienveillant
- Une poignée de sel
- Trois cuillères à soupe d’huile de cuisson
- Un grand plat à rôtir
Le récit liste le sel et l’huile mais ne dit pas comment ils ont été appliqués sur la peau, et la bière de la liste des ingrédients était pour les auteurs. La peau de porc est donnée par ses dimensions, 60cm sur 50cm, pas au poids.
Méthode décrite
- Plier la peau pour qu’elle prenne la forme recourbée d’une couenne de porc ordinaire.
- Au lieu de la frire, la cuire dans le grand plat à rôtir 2 heures à gas mark 4 ; le récit prévient que frire la peau dans l’huile bouillante double un instant le volume de l’huile, ce qui est potentiellement mortel.
- Emporter la couenne finie au pub ; les auteurs ont mesuré la leur à 10cm de haut et 20cm de large, environ dix fois une couenne moyenne.
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Le récit original
Voici notre plan génial, imaginé autour de quelques bières dans notre pub du coin, le temple de la réflexion inspirée. Que pourrions-nous passer en XXL pour accompagner parfaitement une pinte de bière bien fraîche ?
Nous avons arrêté notre choix sur notre snack de pub préféré, le gratton de porc.
Nous avons utilisé :
Un boucher bien aimable
Une poignée de sel
Trois c. à soupe d’huile de cuisson
Une feuille de couenne de porc (60 cm sur 50 cm)
Assez de bière blonde pour un après-midi digne de ce nom
Un grand plat à rôtir
Nous avons plié la couenne pour obtenir l’effet recourbé qu’on observe sur les grattons normaux. Au lieu de la méthode traditionnelle, la friture, nous avons opté pour une cuisson au four de 2 heures, au thermostat 4 (four à gaz). Quand on fait frire le porc dans l’huile bouillante, le bouillonnement qui se produit double momentanément le volume de l’huile, ce qui est potentiellement mortel, voyez-vous.
Le résultat final : un amuse-gueule monstre de 10 cm de haut et 20 cm de large. D’après nos calculs, c’est dix fois la taille d’un gratton moyen. Il contient aussi assez de graisses saturées pour être classé arme dangereuse, à notre avis.
Nous avons emmené le gratton terminé dans son habitat naturel (le pub), où, après que plusieurs buveurs y eurent goûté, un monsieur a déclaré qu’il aimerait manger le tout, ce qu’il a fait sur-le-champ. On ne l’a plus revu depuis.
