Jammie Dodger géant
Bon, ce sont les gars du boulot qui m’ont fait découvrir ce site méga génial (ça vous plaît, les compliments, hein !). Certaines créations ici sont carrément géniales, et il ne m’a pas fallu longtemps pour décider de tenter le coup moi aussi. On a discuté du snack à passer en XXL et on a trouvé pas mal d’idées différentes. Après avoir regardé ce que les autres avaient fait, j’ai opté pour le Jammy Dodger (biscuit sablé fourré à la confiture) !
Je n’ai trouvé qu’une seule autre personne qui avait passé en XXL ce biscuit de premier choix, dont je me souviens avoir disséqué les entrailles de confiture et de crème un nombre incalculable de fois dans ma jeunesse. Elle avait choisi la version relookée, avec la confiture au centre en forme de cœur. Moi, je voulais recréer le grand classique, avec son centre rond, et y ajouter une garniture à la crème.
Assez de blabla, attaquons cette version géante !
J’ai utilisé la même recette de pâte à cookies que celle de l’autre Jammy Dodger géant, trouvée sur Diana’s Desserts.
Avant de cuire quoi que ce soit, il fallait que je prenne les mesures du biscuit original et que je calcule jusqu’où je pouvais me permettre de l’agrandir. Évidemment, plus c’est gros, mieux c’est, mais bien sûr, la taille de notre four me limitait.
Le biscuit original mesurait 45 mm de diamètre pour 6 mm de hauteur, avec un rond de confiture de 15 mm. J’en ai déduit une échelle de 7:1, qui tenait pile sur ma plus grande plaque de four, avec un peu de marge pour que la pâte s’étale.
Après avoir suivi la recette, et avoir dû transvaser la pâte dans un saladier plus grand en plein mélange, j’avais les deux bras prêts à tomber. Je me suis dit : « Waouh, il y a beaucoup plus de pâte que je l’imaginais ! » J’ai coupé la pâte en deux, emballé les morceaux dans du film alimentaire et laissé le tout au frigo pendant environ 30 minutes.
La pâte bien froide est sortie du frigo et j’ai étalé le morceau numéro un. Pour obtenir un cercle parfait, j’ai pris le plus grand objet que j’ai pu trouver : une plaque à pizza de 12 pouces retournée. Est ensuite venue la tâche délicate de soulever ce cercle géant pour le poser sur la plaque à pâtisserie. C’est là que j’ai regretté de ne pas l’avoir étalé directement sur la plaque ! Il s’est un peu déformé dans l’opération, mais il a fini sur la plaque et je lui ai redonné une forme vaguement circulaire. Une fois sur la plaque, j’ai gravé dans la pâte les mêmes motifs que sur le biscuit original (ou en tout cas aussi proches que possible).
Comme je ne savais pas combien de temps faire cuire ce biscuit mammouth, j’ai vérifié régulièrement où il en était. Au final, j’ai décrété qu’il était cuit au bout de 35 minutes. Ainsi s’achevait le jour 1.
Tout était prêt pour continuer le jour 2 quand je me suis rendu compte qu’il me fallait encore quelques ingrédients et un emporte-pièce assez grand pour faire le trou de la confiture ; et hop, direction le supermarché. La chasse à l’emporte-pièce a pris plus longtemps que prévu, alors j’ai décidé de continuer le lendemain.
Jour 3 : j’ai étalé la pâte du biscuit du dessus (en la posant d’abord sur la plaque, cette fois). Puis j’ai découpé la cavité à confiture avec l’emporte-pièce et gravé le motif dans la pâte. J’avais bien l’intention de le faire cuire en laissant l’emporte-pièce en place pour garder un trou bien rond, mais j’ai oublié ! Là encore, il est sorti du four 35 minutes plus tard, et j’ai dû redécouper le trou central, parce que la pâte avait gonflé à la cuisson.
Arrive le jour 4, et j’avais bon espoir que ce soit enfin le jour où cette création mégalithique serait terminée. J’ai mis la confiture de framboise (un pot entier) dans une casserole, sur les plaques de cuisson à feu doux, pour la transformer en lave de framboise. Pendant ce temps, place à la garniture à la crème, l’élément crucial. Il a fallu beaucoup plus de sucre glace que prévu : un paquet entier, et même plus !
J’ai disposé la crème en couronne sur le biscuit du dessous, en montant jusqu’à une hauteur raisonnable pour donner au biscuit fini l’épaisseur voulue.
Entre-temps, la confiture de framboise bouillonnait joyeusement ; j’ai coupé le feu et je l’ai laissée refroidir un peu. Le biscuit du dessous, avec sa couronne de crème, est allé au frigo pendant environ 30 minutes pour se raffermir un peu.
À la sortie du frigo, j’ai délicatement posé le biscuit du dessus sur celui du dessous couvert de crème, et j’ai un peu écrasé le tout. J’ai donné un petit coup de cuillère à la confiture refroidie, puis je l’ai versée en douceur dans le cratère central. Et hop, retour au frigo pour la nuit, le temps que ça prenne.
Le matin, il est sorti du frigo dans toute sa gloire. Une dernière touche de finition – une généreuse pluie de sucre sur la confiture – et voilà, un Jammy Dodger gigantissime. Quelle bête !
Ce jour-là, je l’ai apporté au boulot pour le faire parader dans les bureaux. Une foule s’est vite rassemblée autour de ce Jammy Dodger monumental, les gens restant bouche bée et gloussant d’émerveillement. Les portables n’ont pas tardé à sortir pour photographier cette incroyable construction de bonheur à la confiture.
