« Fondant ‘Fancy That’ ! »
Un French Fancy au chocolat géant
À propos de cette création
Quatre génoises carrées au chocolat et un dôme cuit dans un plat à balti, assemblés à la crème au beurre, nappés de fondant au chocolat et posés dans une caissette en papier plié.
Résumé de l’archive mis à jour
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Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- Coût estimé 9,88 £ et 28 heures dont 8 de sommeil. Les ingrédients : 500g de beurre, 600g de sucre en poudre, 4 œufs de plein air, 550g de farine ordinaire, 200g de cacao, 1kg de sucre glace, 100g de chocolat noir, 1 pinte de lait et du papier sulfurisé pour la caissette. Un dôme de crème au beurre de 15cm a été jugé trop difficile, alors un plat à balti aux proportions presque idéales a fait le dôme, avec un moule carré de 20cm pour les couches ; quatre génoises carrées au chocolat et un gâteau balti ont été cuits à partir de beurre et sucre crémés, d’œufs, et de farine et cacao incorporés, sans indications de four. Une crème au beurre au chocolat de sucre glace, beurre et cacao a soudé les couches et cimenté le dôme, avec un supplément sur les côtés. Deux fournées de fondant au chocolat de sucre glace, cacao et eau ont coulé le long des meubles de cuisine et sur les mains, le visage, le chat et un enfant ; le gâteau a été transféré sur son plateau avec 2 spatules, une caissette en papier sulfurisé pliée en accordéon avec quelques problèmes d’échelle, et du chocolat noir poché aux largeurs proportionnelles. Source 1 · Source 2 · Source 3 · Source 4 · Source 5 · Source 6 · Source 7 · Source 8
Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Ingrédients 500 g de beurre 600 g de sucre en poudre 4 œufs de poules élevées en plein air 550 g de farine 200 g de cacao 1 kg de sucre glace 100 g de chocolat noir 1 pinte de lait Papier sulfurisé pour la caissette
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Le récit original
Coût estimé : 9,88 £
Temps passé : 28 heures (dont 8 heures de sommeil)
Ingrédients
500 g de beurre
600 g de sucre en poudre
4 œufs de poules élevées en plein air
550 g de farine
200 g de cacao
1 kg de sucre glace
100 g de chocolat noir
1 pinte de lait
Papier sulfurisé pour la caissette
Produits de nettoyage et autre matériel spécialisé, au cas où les choses tourneraient mal (voir plus bas) :
1 à 2 rouleaux d’essuie-tout
2 chiffons éponges jaunes en cellulose très absorbants
1 seau d’eau chaude savonneuse
2 trucs genre spatules plates
Un enfant pour lécher le glaçage au chocolat sur les plans de travail
Ayant déjà tenté de faire un fancy rose géant il y a quelques années, j’ai décidé de m’attaquer au moins populaire du trio de Mr Kipling : celui au chocolat. Je pense que son manque de popularité vient sans doute de son goût chocolaté de piètre qualité et de sa teinte chocolat pâle un peu fade, comparée à ses sœurs rose vif et jaune citron pleines de saveur.
J’ai choisi une génoise au chocolat plus riche, sans chercher à reproduire exactement la génoise et son dôme de crème au beurre. Faire un dôme de 15 cm de crème au beurre sans débordement me paraissait impossible ; un plat à balti avait par hasard presque les bonnes proportions. Moule carré : 20 cm ; plat à balti : 15 cm.
10.7.15 : 10.35 du matin – Plutôt que de tenter un seul gâteau très haut, j’ai jugé bien plus sûr de cuire quatre génoises carrées moelleuses au chocolat et un gâteau dans le plat à balti, pour un contrôle maximal de la cuisson. Rien que du classique : beurre et sucre travaillés en crème, ajout des œufs, farine et cacao incorporés délicatement, et voilà !
10.7.15 : 13.22 – J’ai préparé une crème au beurre au chocolat (sucre glace, beurre, cacao en poudre), j’en ai garni et assemblé toutes les couches, puis j’ai cimenté le dôme sur le dessus. J’ai décidé qu’il fallait lisser les côtés avec un peu plus de crème au beurre. Jusque-là, tout va bien…
11.7.15 : 00.12 – J’ai ensuite préparé deux fournées de glaçage fondant au chocolat, en gros du sucre glace, du cacao et de l’eau. Les choses ont commencé à tourner au désastre, hors de contrôle. Le glaçage au chocolat dégoulinait le long des meubles de cuisine, s’étalait sur mes mains, mon visage, le chat, un enfant, etc. J’ai commencé à paniquer.
11.7.15 : 2.45 de l’après-midi – Mais j’ai redressé la barre au bord de la catastrophe, respiré profondément et consacré toute mon attention à la tâche à finir. Le plus difficile : spatuler le gâteau sur son plateau avec 2 spatules (et sans personne pour m’aider). J’ai plissé en accordéon, en acordéon, en akordéon / plié du papier sulfurisé pour imiter sa délicate caissette en papier, et j’ai eu quelques problèmes d’échelle.
Après avoir dessiné les traits au chocolat noir à la bonne place (et à la bonne largeur, proportionnellement), j’avais enfin évité le désastre du fondant.
Voici la photo du résultat avec son mini-moi.
