« English Fancy »
Un French Fancy géant, le petit gâteau glacé de Mr Kipling
À propos de cette création
Un grand carré de génoise cuit en deux fournées, surmonté d’un dôme de crème fouettée sucrée, nappé de glaçage rose et strié de blanc comme l’original.
Résumé de l’archive mis à jour
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Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- Une première version géante, choisie parce qu’un French Fancy pouvait être superbe ou ridiculiser ses auteurs. Ils ont acheté plus d’ingrédients qu’il n’en fallait, environ 8 £ en tout, mais le texte ne donne aucune quantité. Une recette de génoise de base a été adaptée à de grands moules et faite en deux fournées pour atteindre la hauteur, chacune cuisant environ 45min. La garniture était de la crème fouettée au sucre glace, préférée à la crème au beurre parce que l’emballage de Mr Kipling ne mentionne pas de crème au beurre. Les gâteaux refroidis ont été assemblés, la crème montée en dôme dessus avant qu’elle ne fonde, et le gâteau réfrigéré pendant la préparation du glaçage ; le glaçage a un peu coulé jusqu’à ce que le réfrigérateur arrange tout, et les lignes caractéristiques ont été ajoutées sur le dessus et les côtés. Source 1 · Source 2 · Source 3 · Source 4 · Source 5 · Source 6 · Source 7
Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Nous avons acheté plus d’ingrédients qu’il n’en fallait, par précaution : personne n’aime tomber à court. Coût final estimé : environ 8 £.
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Le récit original
Le plus dur a toujours été de choisir quel snack passer en XXL. Comme c’était notre première
création géante, nous ne voulions pas voir trop grand, mais nous voulions quand même nous mettre à l’épreuve
et tester nos talents en pâtisserie. Nous avons fini par choisir un French Fancy, car il
pouvait avoir fière allure, mais aussi nous ridiculiser si
nous le rations.
Nous avons acheté plus d’ingrédients qu’il n’en fallait, par précaution :
personne n’aime tomber à court. Coût final estimé : environ 8 £.
Nous avons commencé par la génoise, avec une recette de base
adaptée à nos grands moules. Il a fallu faire deux fournées
pour obtenir la hauteur voulue ; chacune a cuit environ 45 min,
ce qui nous a laissé beaucoup de temps à attendre.
Pendant ce temps, nous avons préparé la garniture crémeuse : de la crème fouettée
et du sucre glace, pour nous rapprocher autant que
possible du vrai. Nous avons écarté la crème au beurre, puisque Mr Kipling n’en fait aucune
mention sur son emballage.
Une fois les génoises refroidies, nous les avons assemblées pour obtenir la structure voulue.
Nous avons disposé la garniture en dôme sur le dessus, aussi bien que possible
avant que la crème ne commence à fondre. Puis le gâteau est allé au réfrigérateur pendant la préparation
du glaçage.
Après quelques essais et quelques déconvenues, nous avons obtenu un glaçage aussi proche
de l’original que possible. Il ne restait qu’à en couvrir le gâteau. Ce fut moins
difficile que prévu, même si le glaçage avait tendance à
couler un peu ; un passage au réfrigérateur a réglé le problème.
Une fois le glaçage pris, nous avons ajouté les rayures caractéristiques
sur le dessus et les côtés pour retrouver l’aspect d’un vrai French Fancy. Quelqu’un a
proposé un instant d’en faire cinq autres de couleurs différentes
pour avoir la collection complète. Inutile de dire qu’on a montré
la porte à cette personne. Même si ça reste toujours possible à l’avenir.
Et voici, bien sûr, la traditionnelle vue en coupe.
