« Fantastically Fabulous Fondant Fancy »

Avec la peur de la récession et la crise du crédit en tête, deux âmes intrépides se sont lancées dans notre toute première version XXL d’un snack : le fondant fancy (un petit cube de génoise nappé de glaçage). Un petit saut au supermarché pour nous procurer les ingrédients suivants :
Farine avec levure incorporée
Œufs
Beurre
Sucre (glace et en poudre)
Pâte à sucre prête à étaler (2 boîtes)
Colorant alimentaire rose
Confiture (pas vraiment fidèle au Fondant Fancy, mais nécessaire pour éviter d’avoir à manger 4 génoises sèches)
…. et bien sûr….. une boîte de fondant fancies pour comparer (et goûter)
Coût total : un peu moins de 10 £

Tout d’abord, il a fallu, même si c’était un peu long et barbant, produire quatre génoises. On a mélangé farine, œufs, beurre et sucre, on mélange et on enfourne. Quatre fois de suite. Pour briser l’ennui, on a essayé de mélanger la pâte en sautant en l’air tout en prenant de bonnes photos. On en a eu une bonne.

Les voisins du dessous étaient sans doute perplexes. Si seulement ils avaient su qu’on était en train de passer un fondant fancy en XXL. Une fois les génoises refroidies, on les a empilées en tartinant de la confiture entre elles (pour le goût et comme colle). Obtenir la bonne consistance des génoises était un peu délicat- notre première génoise n’a pas levé de façon fantastique et avait une texture caoutchouteuse étrange, mais un peu addictive.

C’est alors qu’on a commis notre erreur de novice. Pour une toute première création géante, on pense que c’est tout à fait pardonnable. En préparant la crème au beurre- en mélangeant sucre glace et beurre- on l’a déposée directement en gros tas sur la génoise du dessus pour faire le dôme caractéristique du fondant fancy. Sauf qu’on s’est dit que, quand on poserait la pâte à sucre- qu’on allait bientôt préparer- sur la crème au beurre, elle risquait de l’écraser et de détruire notre délicat dôme modelé. On a donc retiré le butterscotch et décidé de recouvrir d’abord le gâteau.

On a écrasé la pâte à sucre toute prête et on y a incorporé le colorant alimentaire rose. C’était salissant et assez éprouvant. Ensuite, il fallait étaler la pâte à sucre. Faute de rouleau à pâtisserie, on a utilisé le tube en carton d’un rouleau de papier aluminium. Malin- et efficace. Puis on a recouvert le gâteau- on a posé des carrés de pâte à sucre sur le dessus et les côtés de la génoise. On a raccordé les bords en les humidifiant avec de l’eau et en les modelant ensemble.

On avait la base carrée- entièrement recouverte et superbe. On a posé le butterscotch dessus, puis une couche très fine de pâte à sucre sur le dôme, en veillant à l’appliquer bien lisse (pour que le dôme reste intact et garde sa forme). On a humidifié la pâte à sucre sur le dôme et on l’a raccordée au reste du gâteau.

Le fondant fancy prenait vraiment forme. Après une courte pause, histoire de retrouver toutes nos capacités de création géante, on a terminé le fondant fancy. Pour faire les rayures blanches caractéristiques, on a mélangé du sucre glace et de l’eau. La consistance est cruciale. Il ne faut pas beaucoup d’eau, sinon, comme on l’a appris à nos dépens, vous vous retrouverez avec une catastrophe coulante sur les bras. On a fait couler le glaçage en filet sur le gâteau. Terminé (dit comme ça, ça a l’air facile- on a bidouillé pendant des plombes, d’abord à lisser la pâte à sucre, à bien raccorder les bords, à refaire les rayures blanches- une fois la sobriété retrouvée, ça paraît beaucoup moins impressionnant que 10 heures plus tôt).

Le fondant fancy était incroyablement grand, délicieux, et a attiré beaucoup d’attention- de la part des amis, de la famille, des collègues de travail, et du chauffeur du car National Express quand j’en ai ramené une moitié chez moi en car.