«Scotch Egg»

60 huevos
4 kilos de carne de salchicha
750g de mayonesa
800g de pan rallado naranja
2 panes turcos grandes y tiernos

Coste: £26.19

Huevo escocés pequeño: 25g, 32 calorías
Nuestro huevo gigante: 6.8 kilos, probablemente más de 30,000 calorías

El huevo escocés es el snack salado más duro del barrio. Aguanta años en la estantería y también en la nevera, o tirado detrás del sofá. Lo encuentras por todas partes: en la calle, en el coche y sobre todo en la gasolinera. Los otros colegas, empanadas de cerdo, pasties y barritas de bufé, respetan a Su Majestad el Huevo. Todos compiten por sentarse a su derecha en la estantería. Así que toca mostrarle respeto y hacerlo gigante, espectacular y lleno de brillo.

Coge un huevo, como dice mamá Delia; luego coge otros 59 y cuécelos.

Saca la carne de las tripas de las salchichas. No hay nada como sentir un buen trozo de carne cruda entre las manos. Apriétalo.

Saca tu «Chavimix» y tritura bien el pan.

Después, mezcla la carne y el pan. Ya sabes que están hechos el uno para el otro.

Forma con la mezcla de carne dos cuencos hermanos.

Usa aluminio como protección

porque va a calentarse muchísimo (90 minutos a gas 3 – I).

Cuando el calor haya hecho su trabajo, deja enfriar las cáscaras vacías de carne.

Vuélcalas sobre algo curvo para que reposen apoyadas. Espolvoréalas con pan rallado y dales un masaje lento. Con calma.

Ahora pela los huevos. Córtalos en trozos, añade la mayonesa y mézclalo todo. Estupendo.

Pon las cáscaras boca arriba y recorta los bordes para alisarlos. Rellénalas con la mezcla de huevo hasta que no quepa más.

Menudo par de bolas pesadas.

Respira hondo y junta las dos mitades. Vamos allá.

Coloca el huevo en un pedestal. Sabroso.

Y el toque final de clase: baja las luces y brinda con un «Eggtini» por Su Majestad el Huevo. Respeto.