«Badge of all Badges»

Llevaba meses mirando esta web sin decidir qué snack hacer gigante. Cuando tuve la oportunidad de preparar una tarta enorme para el baile de fin de curso de Year 11, encontré la excusa perfecta.

¿Qué diseño darle? Pronto decidí reproducir en tarta el escudo del colegio. Así nació el «escudo de todos los escudos».

Ingredientes:

24 onzas de azúcar extrafino
24 onzas de margarina
12 huevos
24 onzas de harina con levadura
150ml de nata para montar
1 tarro de mermelada de frambuesa
MUCHO fondant listo para extender
Azúcar glas para espolvorear
Mermelada o glaseado de albaricoque

Preparación del bizcocho:

Primero batí el azúcar con la margarina en un bol grande hasta obtener una crema ligera y esponjosa (nota mental: con una batidora de mano eléctrica, mejor hacerlo en varias tandas pequeñas para que no se recaliente y queme la mano).

Añadí los huevos batidos, incorporando harina cuando la mezcla parecía cortarse. Al terminar integré el resto de harina y los aromas.

Forré con papel de horno la bandeja más grande y profunda que encontré, vertí la masa y la horneé aproximadamente una hora a 180C.

Decoración: creación del escudo:

Tras pelearme con la bandeja para sacar el bizcocho (las asas hundidas lo dificultaban), lo dejé enfriar.

Mientras se enfriaba dibujé el escudo ampliado sobre papel de horno para hacer una plantilla y la recorté. Con el bizcocho frío, corté la forma básica del escudo, lo partí horizontalmente por la mitad y aparté las dos capas.

Para el relleno batí ligeramente la nata con un poco de azúcar glas hasta formar picos suaves y la extendí sobre una capa. Removí la mermelada en un bol para poder untarla y la puse en la otra. Junté ambas capas y pincelé el exterior con mermelada de albaricoque para pegar el fondant sin arrastrar migas.

Después de 2 horas recorriendo la zona en bici en busca de colorante negro (sin éxito), recurrí al método infalible: ¡preguntarle a mi madre! Al volver a teñir el fondant descubrí que tampoco quedaba suficiente negro. Mezclé los colores que había en el armario para conseguir algo parecido.

Una hora después tenía fondant negro, rojo y blanco, y las manos completamente teñidas. El intento 1 fracasó: no conseguía estirar una pieza bastante grande y pasarla a la tarta sin romperla (ni enrollándola en el rodillo). El intento 2 iba bien: coloqué secciones una a una y quedaba perfecto. Fui a ver la tele; al volver, las capas de bizcocho se habían deslizado y el fondant se había derrumbado. (¿Sabotaje o accidente? Había que arreglarlo.) Tras 30 minutos de apaños, la capa de fondo estaba puesta.

El contorno era lo más difícil. Intenté muchas veces (y fallé) conseguir el borde rojo del escudo, pero hasta con la plantilla quedaba demasiado fino, demasiado grueso o se rompía al colocarlo. Tras gritar y maldecir, logré mantenerlo entero cortándolo sobre papel y dándole la vuelta encima de la tarta.

Por último recorté los detalles blancos y marqué los demás con un cuchillo. Pincelé rápidamente con agua caliente para retirar azúcar glas y ayudar a unir las piezas. ¡Ya podía contemplar el gran escudo!

Y, por supuesto, el imprescindible corte transversal:

Datos estimados:

Escudo normal: largo 10cm; ancho 7.5cm; alto 2mm; calorías: no creo que debas comerte la tela.

Escudo gigante: largo 30cm; ancho 25cm; alto 7cm; calorías: 100,000 y pico. AVISO: ¡esta tarta no es para pusilánimes!