König der Custard Creams
Ein britischer Vanillecreme-Doppelkeks in Riesengröße
Kekse
525g Weizenmehl
9 EL Bird’s Custard Powder (Vanillepuddingpulver)
3 TL Backpulver
150 g ungesalzene Butter
150 g Pflanzenfett
9 EL feiner Zucker
3 Eier
3 EL Milch
- Den Ofen auf Gasstufe 4 / 180 °C vorheizen.
- Butter, Pflanzenfett und Zucker cremig rühren.
- Eier und Milch miteinander verquirlen und zur Buttermischung geben.
- Mehl, Puddingpulver und Backpulver dazugeben.
- Den Teig zu einer Kugel formen, zu einer dicken Scheibe drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig halbieren und zwei große Kekse formen.
Cremefüllung
3 EL Bird’s Custard Powder
300g Puderzucker
150g weiche ungesalzene Butter
3 TL kochendes Wasser
Puddingpulver und Puderzucker mischen.
Butter zugeben und glatt rühren.
Wasser nach und nach zugeben.
