„Jaffa Quake“
Ein riesiger Jaffa Cake aus der Paellapfanne
Über dieses Projekt
Ein Biskuitboden aus dem Pizzaofen der Pizzeria um die Ecke, belegt mit einer Scheibe Orangengötterspeise und mit geschmolzener Schokolade überzogen.
Archivzusammenfassung aktualisiert
Zum Originalbericht und den Fotos ↓
Jaffa Quake bei The F Word ansehen (2006) →
Was im Originalbericht steht
Diese Hinweise unterscheiden das dokumentierte Ergebnis von Mengen oder Einstellungen, die im Bericht fehlen. Jeder Quellenlink führt zur entsprechenden Textstelle.
- Dieses Projekt entstand für The F Word mit einer 55 cm großen Paellapfanne und einem industriellen Pizzaofen. Dokumentiert sind 40 Minuten bei 160 °C in diesem Ofen. Mengen für den Kuchenboden, das Orangengelee und die Schokolade fehlen; daraus ergibt sich kein vollständiges Rezept für zu Hause. Quelle 1 · Quelle 2 · Quelle 3 · Quelle 4
Notizen des Autors
Ausgewählte Abschnitte aus dem Originalbericht. Mengen können sich auf Einkäufe, Versuche oder das fertige Ergebnis beziehen. Der Link führt zum vollständigen Zusammenhang.
Erster Halt: der Supermarkt um die Ecke, um unsere Mammut-Zutaten zusammenzutragen. Kosten: 35,31 £, das meiste davon für Jaffa Cakes (britische Biskuittörtchen mit Orangengelee und Schokolade) zur ausgiebigen Analyse.
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Endlich war das Aufschlagen erledigt, und der Teig wurde in das größte Gefäß gegossen, das wir finden konnten – eine übergroße Paellapfanne mit 55 cm Durchmesser.
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Der Originalbericht
Die Website Pimp That Snack ist Gordon Ramsays Kochsendung The F Word aufgefallen. Also haben wir beschlossen, dem Restaurantkritiker Giles Coren eine Aufgabe zu stellen: seinen eigenen Beitrag zum wachsenden Kult der Riesen-Snacks zu leisten. Aber die Site ist inzwischen so groß geworden, dass kaum noch etwas übrig ist, das man in Riesengröße nachbauen könnte. Da hilft nur eins – einen Snack nehmen, an dem sich schon jemand versucht hat, und Giles ihn noch größer machen lassen. Die ganze Geschichte, was Giles so alles angestellt hat, läuft am 2. August 2006 auf Channel 4.
Aus dem Weg, Jaffzilla – jetzt kommt Jaffa Quake…
Erster Halt: der Supermarkt um die Ecke, um unsere Mammut-Zutaten zusammenzutragen. Kosten: 35,31 £, das meiste davon für Jaffa Cakes (britische Biskuittörtchen mit Orangengelee und Schokolade) zur ausgiebigen Analyse.
Dann zum Biskuitboden. Der war entscheidend – wenn wir den hinkriegen, ist alles möglich. Wir haben uns gegen Mehl mit Backtriebmittel entschieden, weil wir zu dem Schluss kamen, dass der Jaffa-Biskuit fester ist als dein üblicher Victoria-Sponge- oder Roly-Poly-Kram. Das einzige Problem war das Aufschlagen – die Mengen waren so gewaltig, dass keine Schüssel ihren klebrigen Überlauf fassen konnte.
Endlich war das Aufschlagen erledigt, und der Teig wurde in das größte Gefäß gegossen, das wir finden konnten – eine übergroße Paellapfanne mit 55 cm Durchmesser.
Unser Ofen würde niemals groß genug für dieses XXL-Baby sein, also ging’s ab in die Pizzeria um die Ecke, um uns deren Industrieofen auszuleihen. 40 Minuten bei 160 °C
Zurück zu Hause ging’s an die spritzige Orangenfüllung. Orangengötterspeise, köchelnder O-Saft (ohne das Weiße), Gelatineblätter und nur ein Spritzer kaltes Wasser, damit sie anfängt, fest zu werden.
Erfolg! Unser Biskuit kam schön braun und knusprig aus dem Pizzaofen. Auf der Heimfahrt lagen ein paarmal die Nerven blank, aber wir haben es geschafft. Er sieht aus wie eine große XXL-Bettdecke.
Viele Stunden später war unser säuerlicher Teil fest, und der Biskuit war so weit abgekühlt, dass er ihn bei Berührung nicht mehr zum Schmelzen bringen würde. Die Frage war, ob wir ihn genau in die Mitte oder an die Seite setzen sollten – wie es bei der gekauften Version so oft vorkommt.
Tja, das Ergebnis hat sich von selbst entschieden. Jetzt das knifflige Erhitzen und Schmelzen der Schokolade – im Wasserbad, und lass dich nicht zum Umrühren verleiten, bevor sie fertig ist.
Die Schokolade kam drauf, und das Biest sieht fast so aus, als käme es aus einem Weltall auf Kakaobasis.
Zum Schluss kommt das Muster drauf. Und das Endergebnis ist spektakulär. 55 cm Durchmesser. Und schau dir zum Größenvergleich den Herd an. Und das Maßband. Und die Original-Jaffas in Normalgröße. Nimm das, Jaffzilla. Wir werden niemals besiegt werden.
PS – Die Schoki war noch nicht ganz abgekühlt, als wir die Fotos gemacht haben, also noch kein Querschnitt…
