“Walnut Whip”

购物清单：

4x 400g Sainsbury’s 牛奶巧克力，每条 £1.54
4x 包 Sainsbury’s 覆盆子& 奶油味棉花糖，每包 £0.99
1x 包核桃，£0.69
1x 3 只装香草 Walnut Whip，£0.98（用于找灵感）
1x 塑料碗，£0.40p
1x 塑料刮刀，£0.20p

前言：
原本计划放大 McVitie’s Gold Bar，可 Sainsbury’s 没有多包装的 Caramac 巧克力，做不了外层，只好作罢。我可不是轻易认输的人，便在糖果货架上四处寻找灵感，突然看见数千甚至数百万人喜爱的经典糖果——Walnut Whip！我已经好几年没吃过，但记得自己很喜欢；于是锁定新目标，动手搜集材料。

说明：相机里的微型硬盘不幸故障，前半段照片都丢了。我尽力重现能补拍的步骤，展示各阶段的制作过程，但有些照片确实缺失，抱歉。

蓝图：

第 1 步：制作外壳

观察 Walnut Whip 的结构，它基本由圆顶、厚巧克力底和奶油翻糖中心组成。我决定先做外壳、再往里填，最后加底，于是开始制作主体外壳。

模具是我在 Sainsbury’s 厨具部花 40p 淘来的塑料碗（真便宜！）。找来可进微波炉的玻璃碗，开始融化巧克力。

小窍门：融巧克力别加热过度。掰成许多小块，微波炉最大功率加热约 30 秒，取出搅拌，再重复一两次。这时可能还有几小块没融，只要继续搅，周围巧克力的余热很快就会把它们融掉。

为了让外壳侧壁够厚，我分阶段操作，每次用 200g 巧克力。第一回尽力把它涂满碗内，留大部分流到底部，好让外壳顶部够厚，最终能撑住核桃。之后又加了 3 份巧克力（合计 800g，即两条）；这次先放冰箱几分钟，稍凝固时再用刮刀（又是 Sainsbury’s 的便宜货，20p）把巧克力推到碗侧壁。重复到整个外壳约 1cm 厚，然后放冰箱冷却。

第 2 步：制作内馅。

挑馅料最令人挫败。我知道原版 Walnut Whip 是翻糖馅，却不知道怎么做翻糖，觉得用棉花糖也不错。可有个小问题：整家 Sainsbury’s 里，我只找到昂贵的覆盆子奶油味棉花糖。那时已经在超市逛了半小时，烦得不行，只好买它们。

为把棉花糖融成能填入巨型 Walnut Whip 的状态，我一次倒一袋进碗，用微波炉最大功率加热约 30 秒。取出时看着还没融，一用刮刀搅拌便成一团黏糊糊的大灾难。我把融化的糖浆舀进倒置的空心巧克力外壳。运气不错，4 包正好把这只碗装得几乎满到边。整件放回冰箱半小时，让它变结实，才能继续做底盖。

［遗憾的是，相机存储卡就是在做这主要一步时坏掉的，所以没有这段照片（不过最后会看到内馅，别担心）。］

第 3 步：制作底部。

这步很容易。取另一条 400g 巧克力，用微波炉全部融化，直接浇在棉花糖馅上，抹平，确保它平整并延伸到碗的四周边缘。

整件放进冰箱过夜，等待凝固。

第 4 步：装饰。

幸好巨型 Walnut Whip 很容易从碗里脱出；轻敲碗底几下就出来了。唯一缺点是碗使外表完全光滑，不像真正的 Walnut Whip。

有人也许会到此为止，直接加核桃顶饰。但我有点完美主义，外表不和原版一样粗糙，便无法满意。融化最后一条巧克力，用刮刀把其中 ¾ 涂满外壳外面，再试着在新涂的巧克力层上画出粗糙纹路。随后放回冰箱凝固。

第 5 步：压轴好戏。

没了顶上的核桃，怎能叫 Walnut Whip（名字都明说了）。但这件巨型作品只放一颗核桃显然不够。我拿出刚才最后一条巧克力剩下的 ¼，在小碟子上抹一小圈，再取整包核桃，用巧克力粘合，堆成一大团核桃，也送进冰箱凝固。

两部分都凝固后，拿起核桃团，用最后一点巧克力当胶，粘到 Walnut Whip 山的顶峰。再放回冰箱一会儿。

终于好了。将近 3 小时的辛苦（不算等待），巨型零食成功完成。尝起来是成功的滋味，而且很甜。

并排比较大小：

切面：