终极苏格兰巨型汉堡
原始记录说明了什么
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作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
材料在这里。我自己做时把配方里所有材料用量减半。
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最后醒发时把面团放进大蛋糕模，再烤 20 分钟。面包烤着时，把香肠翻进煎烤锅里，先煎黄一面，再放烤架下烤黄上面；同时用同样步骤处理另一块。两面上色后（约 10 分钟），把它们翻回锡箔盘（最省事的做法是把盘扣在香肠上方，再翻锅，让香肠整齐落进去），进烤箱再烤 10 分钟。
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先在前一晚准备方形（Lorne）香肠，省点时间。幸好提前做了：把 2 磅〔lb〕（1kg）肉末和 110g 面包屑拌匀还真费劲。
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原始制作记录
我做了这个“小小的”苏格兰汉堡，给爱吃肉的男友 Doug 当生日惊喜，代替生日蛋糕。
先在前一晚准备方形（Lorne）香肠，省点时间。幸好提前做了：把 2 磅〔lb〕（1kg）肉末和 110g 面包屑拌匀还真费劲。
材料在这里。我自己做时把配方里所有材料用量减半。
香肠混合物分进两个方形锡箔盘（是 Co-op 蒜香面包留下的，没花钱，好耶）。
还有装进面包里的其他配料。
羊杂碎布丁要蒸一小时，所以做面包前我就先蒸上了。
提前做方形香肠省了不少麻烦。新鲜面包却比我估计的 40 分钟更花时间，实际用了 1 小时 30 分钟。即使把碗包进袋子、放在暖气片上催它，面团的“发起来”和“最后醒发”阶段也慢得没完没了。
幸好我那位烘焙水平接近专业的好朋友 Sally 在场帮忙，不然我早跑去店里买备用面包了。
总之，这些是做苏格兰白面包的材料。
最后醒发时把面团放进大蛋糕模，再烤 20 分钟。面包烤着时，把香肠翻进煎烤锅里，先煎黄一面，再放烤架下烤黄上面；同时用同样步骤处理另一块。两面上色后（约 10 分钟），把它们翻回锡箔盘（最省事的做法是把盘扣在香肠上方，再翻锅，让香肠整齐落进去），进烤箱再烤 10 分钟。
此时面包烤好了，在香肠进炉前先取出。我开始煎黑布丁（4 大片，230g）。
瞧，这就是巨型白面包。
全部做好后，开始堆叠这只“大块头”。
如果重做，我会把羊杂碎布丁放在第二层。用叉子把它弄碎，铺在平整的方形香肠上，比试着让它稳稳叠在黑布丁上容易得多。我只用了半份羊杂碎布丁，剩下的留给 Doug 第二天午餐。
忘了称巨型汉堡，不过生料重量约 2kg（4.5 磅〔lbs〕），已经相当巨大。沙拉（塞不进汉堡）和腌橄榄另外装盘。Doug 果然觉得这是最棒的生日惊喜，甚至乐意分给朋友吃。现在他还有八个月时间为我的生日策划一件更厉害的作品。
Lorne 方香肠和面包卷的配方见 http://www.rampantscotland.com
