“U-Burger”
切开分给朋友的巨型牛肉汉堡
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
先把烤箱预热到 200 摄氏度，再把以下材料放进碗里混合：
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用蛋糕模和两张防油纸把肉馅压成圆形肉饼：模具里铺圆纸，再压平。两面各煎一分钟，让表面定型。
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U-Burger：档案配方
摘自 Justin Gupta 的原始记录（发布于 2006-05-10）。用量和做法均为投稿者所述，未做新的厨房测试。
原文记录的材料
- 500 克（1 磅）瘦牛肉末
- 1 个小洋葱，或大洋葱的一小块，切碎
- 1 个鸡蛋
- 1 块手撕的乡村面包
- 少许盐和胡椒
- 一挤番茄酱
- 1 个法式传统白面包 pain de campagne，400 克
- 4 片大洋葱圈，煎过
- 1 个大牛排番茄，切片，生的或煎过
- 1 片球生菜
- 番茄酱和沙拉酱
记录称它是供 3-6 人吃的点心，成本约 5 英镑；照片里切了三块，按经验可以喂饱四个、五个甚至六个人。面包注明是 Alan 的乡村面包（M&S farmhouse soft oatmeal），大面包来自 Sainsbury’s。牛肉末应完全煮熟。
原文记录的做法
- 烤箱预热到 200 度 C，在碗里把肉末、洋葱碎、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒和番茄酱拌匀。
- 在蛋糕模里铺一张圆形烘焙纸，把肉馅压成一个圆形汉堡饼，再盖上第二张纸。
- 汉堡饼每面煎一分钟定型。
- 把定型的汉堡饼放在烤架盘上进烤箱烤 15 分钟，10 分钟时翻面。同时按喜好煎洋葱圈和番茄。
- 把面包横切成两半。
- 依次铺酱料和球生菜、汉堡饼、洋葱、番茄和更多酱料，各部分可随意变化。
- 用锋利的刀从中心向边缘慢慢切，把 U-burger 像披萨一样分成若干块。
- 配薯条和沙拉食用。
原始制作记录
为什么披萨和蛋糕要切成几块？汉堡又何必不同？
做一个大汉堡——Uber-Burger，切开后和朋友分享，怎么样？
够 3-6 人吃。嗯。估计花费 £5。
先把烤箱预热到 200 摄氏度，再把以下材料放进碗里混合：
* 500 克（1 磅）瘦牛肉碎
* 1 个小洋葱（或大洋葱的一小块），切碎
* 1 个鸡蛋
* 1 片 Alan’s rustic bread（M&S farmhouse soft oat-meal）面包，用手捏碎
* 少许盐和胡椒
* 挤一点番茄酱
用蛋糕模和两张防油纸把肉馅压成圆形肉饼：模具里铺圆纸，再压平。两面各煎一分钟，让表面定型。
组装汉堡还需要：
* 1 个 400 克的传统法式白面包 pain de campaigne（Sainsbury’s）
* 4 片大洋葱，煎熟
* 1 个大牛排番茄，切片，可生吃也可煎
* 1 片冰山生菜
* 番茄酱和沙拉酱
把煎好表面的肉饼放在烤箱的烤架盘上烤 15 分钟，10 分钟后翻面。烤肉饼时，可按喜好煎洋葱和番茄。
把面包切成两半。
先铺一点酱和冰山生菜，再放肉饼、洋葱、番茄和更多酱；U-Burger 各段可以按喜好调整。
拿一把锋利的刀。
从 U-Burger 的中心开始，慢慢向外切。
把 U-Burger 切成扇形份。
这里切了三块，但凭经验，它够四、五甚至六个人吃！
配薯条和沙拉上桌。
然后坐在沙发上二十分钟，感觉有点撑得慌。
