“The Monster Mac”

先说明两点……这篇巨型作品记录很长，因为所有东西都是手工做的，我觉得索性一次写全。你若有更好的面包配方，尽管用你的。第二，成本估算幅度很大：厨房里已有许多材料，但我尽力估算做四个汉堡需 £18.97。最后，汉堡顶层本该撒芝麻，只是我们这些穷学生觉得太奢侈，就省了。好了，开做巨型零食！！

Monster Mac 酱汁

1 杯蛋黄酱 £0.64
4 汤匙法式沙拉酱 £0.85
8 茶匙甜酸黄瓜酱 £0.26
2 汤匙切得很细的白洋葱 £0.15
2 茶匙白葡萄酒醋 £0.65
2 茶匙糖
¼ 茶匙盐

总费用：£2.55

把所有材料混匀，冷藏几小时再尝；这样味道才真正融合。

如果醋味或酸黄瓜味太重，就加点蛋黄酱；反过来则多加点酸黄瓜酱，直到合口味。最好放冰箱过夜，冷藏时搅几次。

Monster Mac 面包胚

这个配方做两个面包胚，可拼成一个汉堡。

450g 普通白面粉 £0.35 x2
10ml 盐
15g 黄油 £0.85
1 包干酵母 £0.60
300ml 温水
刷面的牛奶或打散的鸡蛋

总费用：£2.15

1. 在水中溶解 1 茶匙糖，再撒上酵母。放在温暖处十分钟，直到起泡。

2. 把面粉和盐筛进碗里。也许要比 450g 多称一点面粉，因为它会洒得到处都是！

3. 把起泡的酵母水倒入面粉，充分搅拌，直到面团不再粘碗边（需要时加面粉，但这一步耐心是美德！）。

4. 在撒粉的台面揉十分钟。盖上茶巾，发到两倍大。小窍门：把面团放在撒粉砧板上，再放到暖气片下方或旁边，能加快发酵。

5. 切成两份

，再在撒粉台面上揉到结实（通常几分钟），整形后放进抹油的烤盘。

盖茶巾，放回暖气片下方，再次发到两倍大。

6. 发好后刷牛奶或蛋液，放入预热至 230c/450f/燃气档 8 的烤箱，烤约 20 分钟或到表面上色。若烤箱没有风扇，可能需要调换面包在烤箱里的位置，才能烤得均匀。

7. 放在网架上冷却，凉到能操作时横切。一个面包胚充当汉堡顶部和底部；另一个切出的半片做中层，因为每个 Monster Mac 都该有三层面包。

Monster Mac 肉饼

7 包便宜肉末 £1.24 x 7
伍斯特酱 Worcester sauce £1.10
辣椒（辣椒粉、辣酱或切碎的鲜辣椒均可）£0.80
蒜 £0.30
盐
胡椒
食用油（哪种都行）£1.00

总费用：£11.88

1. 把肉末混在一起；每包肉末淋 2 下伍斯特酱，加一茶匙辣椒、一茶匙蒜（我们偷懒用了现成的；鲜蒜同量）、一撮盐和约两撮胡椒。

2. 要是你也像我们一样，听 BBC 预报有雪，却只等来猛烈冰雹，就拿这团肉不合时宜地捏个肉雪人，满足一下堆雪人的心愿。

幼稚但十分满足地玩过后，把肉分成八个大小相同的球，

再一一压扁。铺在锡纸上压会很方便，

等会儿把肉放进锅时，你会明白！

3. 肉饼尽量比面包胚稍大，给煎后收缩留余地；也尽量压实，以免散开。

4. 平底锅烧得很热后加少许油；不用多，几分钟后肉里的脂肪会渗出来。放入肉饼，尽量站远一点：得把它们拍进锅里，热油溅到身上还是会痛的！做完和吃完后，也要准备来一次大扫除。

5. 一面煎黄、感觉可以安全翻面时……翻过去，煎熟另一面。

Monster Mac 组装

切成细丁的大洋葱 £0.15

切丝的大颗冰山生菜 £0.45

波纹切酸黄瓜 £0.79

10 片奶酪 £0.49 x 2

总费用：£2.39

完美 Monster Mac 要按特定顺序组装：

底层面包
酱汁
洋葱
生菜
奶酪
肉饼
中层面包
酱汁
洋葱
生菜
酸黄瓜
肉饼
顶层面包

……再配上惯常的薯条，

MonsterMac© 就完成了……祝你的冠状动脉好运！！