“Titanic Twiglet”
用面包面团做的巨型酵母酱树枝
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
½ 品脱温水 1 茶匙糖 12g 干酵母 1 磅〔lb〕高筋白面粉 2 汤匙油（橄榄油最好，但我没有） 1 茶匙盐 一大勺 Marmite 酵母酱
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泰坦尼克 Twiglet：档案配方
摘自 Jane Langdon 的原始记录（发布于 2006-04-27）。用量和做法均为投稿者所述，未做新的厨房测试。
原文记录的材料
- ½ 品脱温水
- 1tsp 糖
- 12g 干酵母
- 1lb 高筋白面粉
- 2tbsp 油（橄榄油最好，但作者没有）
- 1 tsp 盐
- 一大团马麦酱
材料表写的是 12g 干酵母，做法里却说是一汤匙；2tbsp 油出现在材料表里，做法里没有用到。醒面和发酵时间没有给出。成品 Twiglet 重 538g，作者说比原版重 538x。
原文记录的做法
- 把一汤匙酵母和一茶匙糖放进半品脱温水里，静置到起一层厚泡沫；作者更喜欢需要先用水化开的酵母，而不是快速酵母。
- 称出面粉，加一茶匙盐，大致拌到接近面团状。
- 倒到台面上揉到有弹性、能回弹，然后让面团醒一会儿。
- 搓成一根长条，在两侧加几个疙瘩，让它更像树枝，然后让面团发酵。
- 慢慢烤，以 180C 烤 20 分钟，直到酥脆上色。
- 大方地抹上马麦酱；因为颜色显得淡，再放回烤箱约 5 分钟，把马麦酱烤成更深的颜色。
原始制作记录
需要：
½ 品脱温水
1 茶匙糖
12g 干酵母
1 磅〔lb〕高筋白面粉
2 汤匙油（橄榄油最好，但我没有）
1 茶匙盐
一大勺 Marmite 酵母酱
PMS 网站上的咸味巨型零食少得可怜，我决定自己做一件；有什么比我最爱的零嘴 Twiglet 更合适？
先找齐材料——天哪，家里竟然没有 Twiglets，拍必备对比照前还得去买。先快速上网搜一搜，GIMF（Google 是我朋友），找到一张参考照片。
我打算用面包做这根零嘴（更像要用牙啃，不过你懂我意思！）。不确定原版 Twiglet 是不是面包做的，但这是我的作品，我爱怎么做就怎么做！
不熟悉酵母面团的人注意：最好用先在水里泡一会儿的那种酵母；“速发”干酵母也不错，但没那么好。所以把一汤匙酵母和一茶匙糖加入半品脱温水（糖有点害羞，没进照片）。
酵母冒起厚厚泡沫后，称面粉，加一茶匙盐（拍最初材料照时忘了放盐）。
大致拌匀，直到快成面团。
然后把面团倒在工作台上，反复揉捏，直到摸起来又柔韧又有弹性。
接下来让面团歇一会儿。它休息时你做什么都行；我决定坐下喝杯茶，配一块周六做的巨型 Bourbon 饼干。
面团歇好，开始捏成 Twiglet 树枝的形状：搓出一根长条，沿侧边再贴几个疙瘩，让它有树枝味。
现在让面团发起来。我暂时吃不下更多 Bourbon，就去干点像做家务这样傻乎乎的事吧！
慢慢烤到脆而上色（烤 20 分钟，温度 180C），再做收尾：豪迈地涂满 Marmite。酱颜色有点淡，便把它放回炉里再烤约 5 分钟，让颜色变深。
与原版比一比：小 Twiglet 勉强 1g；Titanic Twiglet 重 538g！足足重 538 倍。
