巨型巧克力椒盐卷饼
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
步骤 3 干料混匀后，把 250 ml 温水倒进去，每搅第 4 下就甩一下（这样质地更好）。
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步骤 1 先把面粉称好倒进碗里，注意份量要准。
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椒盐卷饼：档案配方
摘自 Tom Wilkinson 的原始记录（发布于 2006-05-13）。用量和做法均为投稿者所述，未做新的厨房测试。
原文记录的材料
- 250 ml 温水
- 一撮糖
- 2 tsp 盐
- 375g 中筋面粉
- 7g 酵母
- 250g 巧克力
每种材料、时间和火力都有给出；糖是一撮。没有记录成本。
原文记录的做法
- 把面粉称进碗里，确认用量正确。
- 加入盐、糖和酵母，作者说要搅大约 21 秒。
- 加入 250 ml 温水，每搅 4 下甩一下手腕。
- 用手揉面约 10 分钟，揉到很有弹性。
- 放进另一个干净的碗，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约 45 mins；其间把巧克力掰进碗里备用。
- 台面撒粉，把发好的面团搓成长条，再弯成椒盐卷饼的形状。
- 把卷饼放进一锅开水里煮约 3 mins，小心烫伤；捞出后撒少许盐，以 gas mark 5 烤 30 mins，烤到变硬、略微上色。
- 烤的时候把巧克力慢慢融化，以免烧糊。
- 把卷饼从烤箱取出，放凉约 5 mins。
- 尽量把卷饼整个均匀平滑地裹上巧克力，再翻面裹另一面，缝隙里也要涂到。
- 放进冰箱冷却。
原始制作记录
250 ml 温水
一撮糖
2 茶匙 盐
375g 普通面粉
7g 酵母
250g 巧克力
步骤 1
先把面粉称好倒进碗里，注意份量要准。
步骤 2
加入盐、糖和酵母，调味并调整质地。现在搅约 21 秒，不多不少，否则它可能爆炸，没开玩笑。
步骤 3
干料混匀后，把 250 ml 温水倒进去，每搅第 4 下就甩一下（这样质地更好）。
步骤 4
用手揉面团约 10 分钟，直到有弹性。
步骤 6
放进另一个干净的碗，盖保鲜膜，置于温暖处约 45 分钟，等它发酵。
步骤 7
等待时把巧克力掰到碗里，之后架在锅上融化。
步骤 8
面团发好后给台面撒面粉，把它搓成长条，粗细按你想要的大小。
步骤 9
这时要把做好的椒盐卷饼形状放进一锅滚水，煮约 3 分钟。小心！！捞出后轻撒盐，再用 燃气烤箱刻度 5 烤 30 分钟，直到变硬、略微上色。
步骤 10
卷饼烤着时，慢慢融化巧克力，别烧焦。嗯……
步骤 11
从烤箱取出卷饼，冷却约 5 分钟。
步骤 12
尽量均匀地给卷饼裹巧克力，再翻面裹另一侧，连缝隙也要涂到。
步骤 13
放进冰箱冷却，享受这份漂亮的椒盐卷饼。
