“The Creme de la Creme Egg”
手工翻糖馅与巧克力壳的巨型蛋
原始记录说明了什么
以下说明区分了原文记录的结果与投稿者未注明的用量或设置。点击来源链接可查看对应段落。
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
1.5 kg Cadbury 牛奶巧克力 3 磅砂糖 2 瓶各 140 g 的液体葡萄糖 香草精 红色食用色素 黄色食用色素
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在 eBay 买到复活节巧克力蛋模具（£4.32）后，就能动手了。
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原始制作记录
决定放大零食后，只花约五秒就选中 Cadbury Creme Egg。虽说别人已经做过，我们也不气馁，打算做出真正的 Creme de la Creme Egg！
材料：
1.5 kg Cadbury 牛奶巧克力
3 磅砂糖
2 瓶各 140 g 的液体葡萄糖
香草精
红色食用色素
黄色食用色素
第一道难题是买到过季的 Creme Eggs，既要拿来对照，也要边做边吃。多亏互联网，三天后我们就有了 48 个！
在 eBay 买到复活节巧克力蛋模具（£4.32）后，就能动手了。
做外壳：
在装有沸水的锅上架玻璃碗，融化约 150 g 巧克力，再用糕点刷抹进蛋形模具。
放冰箱凝固。重复 10-12 次，堆出约 1/2 英寸厚的外壳。用锋利的刀修边，再把蛋壳从模具取出。
在蛋壳上刻出经典 Creme Egg 星星和圆环纹，再放回模具保护。
做翻糖馅：
小份试做几次都不太对，又查了资料，才找到口味和稠度都合适的配方。我们建议先用小份量练习，稍有难度！
在大煮锅内侧抹极薄一层黄油。加入 3 磅砂糖和 15 盎司水，边轻轻加热边搅拌，直到 107 ˚C。此时整个表面应均匀冒泡。
加入两瓶各 140g 的液体葡萄糖，轻轻拌匀。
加大火，把温度升到 115-118 ˚C。
再煮 15 分钟，关火，不搅拌，冷却到约 45 ˚C。混合物应澄清，冷却时越来越黏稠。
用木勺打发透明糖浆。它会逐渐变白、变稠。这时可加一点水，调整到不太稀也不太厚；香草精也在此时加入。
把奶白色翻糖馅装进密封容器，在室温下静置约 24 小时。
两个巧克力蛋半壳都填白色翻糖馅，放冰箱过夜，稍微冷却凝固。
在剩余翻糖馅里加 3 滴红色、约 15 滴黄色食用色素，拌匀。
从冰箱取出两半蛋，在各自中央挖去一点白色翻糖。
小心淋入足够的“蛋黄”翻糖，填满凹洞。只把其中一半放回冰箱过夜；另一半放在密封容器里保持室温。
好，该合起来了。融化约 25 g 巧克力，在室温保存的半颗蛋（仍在模具里）的平坦接合面上，小心抹约 1/8 英寸厚的一层。
赶紧取出冷藏凝固的那一半，准确放在另一半上方，轻轻压合。凝固那半的翻糖应该够稠，倒扣时不会流出。
整颗蛋放冰箱几小时，让接缝凝固。取出后修掉缝边多余巧克力，瞧……“Creme de la Creme Egg”！
巨型包装纸：用丙烯颜料画在铝箔上。本身就是一件艺术品！
全包好了，几乎和水壶一样大！
拆开包装，小心取掉顶端。
拍照后，我们把蛋存进冷冻室，边想最佳吃法。也许砸碎、拌进冰淇淋？有人想来一杯巨型 Creme Egg McFlurry 吗？
关键数据：
普通 Creme Egg：高 2 英寸，围长 4 英寸，重 40 g，热量 175。
Creme de la Creme Egg：高 8 英寸，围长 16.5 英寸，重达 2.25 kg！估计热量 10000！
