«The Creme de la Creme Egg»
Un huevo de chocolate y fondant a escala gigante
Sobre este proyecto
Un enorme Creme Egg hecho por capas, con cáscara grabada y relleno blanco y naranja.
Resumen del archivo actualizado
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Qué documenta el relato original
Estas notas distinguen el resultado descrito de las cantidades o los ajustes que el autor no especificó. Cada enlace lleva al pasaje original.
- El método del fondant pide «15 oz de agua» sin aclarar si es peso o volumen. Tampoco se cuantifican las adiciones posteriores de agua y vainilla. Tras 24 horas de reposo del fondant hay otra noche de espera con las mitades de chocolate ya rellenas; no debe resumirse todo en un tiempo total breve. Fuente 1 · Fuente 2 · Fuente 3 · Fuente 4
Notas del autor
Pasajes seleccionados del relato original. Las cantidades pueden referirse a compras, pruebas o al resultado final; sigue el enlace para leer el contexto completo.
1.5 kg de chocolate con leche Cadbury 3 libras de azúcar granulado 2 botellas de 140 g de glucosa líquida extracto de vainilla colorante alimentario rojo colorante alimentario amarillo
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Conseguimos un molde de huevo de Pascua (£4.32 en eBay) y ya estábamos listos.
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El relato original
Cuando decidimos hacer un snack gigante, tardamos unos cinco segundos en elegir el Cadbury Creme Egg. Ya se había hecho antes, pero queríamos crear el Creme de la Creme Egg.
Los ingredientes:
1.5 kg de chocolate con leche Cadbury
3 libras de azúcar granulado
2 botellas de 140 g de glucosa líquida
extracto de vainilla
colorante alimentario rojo
colorante alimentario amarillo
El primer desafío fue conseguir Creme Eggs fuera de temporada para comparar y picar mientras trabajábamos. Internet lo resolvió: tres días después teníamos 48.
Conseguimos un molde de huevo de Pascua (£4.32 en eBay) y ya estábamos listos.
Preparación de la cáscara:
Funde unos 150 g de chocolate en un bol de cristal sobre una cacerola de agua hirviendo. Pinta el interior del molde de huevo con el chocolate fundido.
Mételo en la nevera hasta que cuaje. Repite 10-12 veces para formar una cáscara de aproximadamente 1/2″ de grosor. Recorta los bordes con un cuchillo afilado y saca las mitades del molde.
Graba en las mitades el dibujo clásico de estrella y círculos del Creme Egg y devuélvelas al molde para protegerlas.
Preparación del fondant:
Tras varias pruebas pequeñas que no salieron bien y algo de investigación, dimos con una receta de sabor y consistencia adecuados. Recomendamos practicar con una cantidad menor, porque cuesta acertar.
Unta el interior de una cacerola grande con una capa finísima de mantequilla. Echa 3 libras de azúcar granulado y 15 onzas de agua. Remueve y calienta suavemente hasta alcanzar 107 ˚C. La superficie debería burbujear de manera uniforme.
Añade las dos botellas de 140g de glucosa líquida y mezcla con suavidad.
Sube el fuego hasta alcanzar 115-118 ˚C.
Hierve 15 minutos, apaga el fuego y deja enfriar hasta unos 45 ˚C sin remover. La mezcla debería estar transparente y volverse más viscosa al enfriarse.
Bate la mezcla transparente con una cuchara de madera. Poco a poco se volverá blanca y más espesa. En ese momento puedes añadir un poco de agua para dejarla en su punto, ni muy líquida ni muy espesa. Añade también la vainilla.
Deja reposar el fondant blanco cremoso unas 24 horas a temperatura ambiente en un recipiente cerrado.
Rellena las dos mitades de chocolate con fondant blanco y mételas en la nevera toda la noche para que se enfríen y cuajen un poco.
Al fondant sobrante añade 3 gotas de colorante rojo y unas 15 de amarillo, y mezcla bien.
Saca las mitades frías de la nevera y retira un poco de fondant blanco del centro de cada una.
Vierte con cuidado suficiente fondant de «yema» para llenar los huecos. Devuelve solo una mitad a la nevera toda la noche; guarda la otra a temperatura ambiente en un recipiente cerrado.
Ya podemos montarlo. Funde unos 25 g de chocolate y extiende con cuidado una capa de unos 1/8″ alrededor de la superficie plana de la mitad que se mantuvo a temperatura ambiente (aún en el molde).
Saca rápidamente la mitad fría y colócala exactamente encima de la otra; aprieta ambas con suavidad. El fondant de la mitad fría debería estar bastante espeso para no gotear al darle la vuelta.
Deja el huevo entero unas horas en la nevera para que selle la unión. Sácalo, recorta el chocolate sobrante de la juntura y voilà: ¡el «Creme de la Creme Egg»!
El envoltorio gigante: pinturas acrílicas sobre papel de aluminio. ¡Una obra de arte por sí mismo!
Todo envuelto. ¡Casi tan grande como el hervidor!
Sin envoltorio y con la parte superior retirada con cuidado.
Desde las fotos guardamos el huevo en el congelador mientras decidimos cómo comerlo. Quizá lo rompamos y lo mezclemos con helado: ¿alguien quiere un McFlurry de Creme Egg gigante?
Las cifras:
Creme Egg normal: altura 2″; contorno 4″; peso 40 g; calorías 175.
Creme de la Creme Egg: altura 8″; contorno 16.5″; peso, nada menos que 2.25 kg; calorías estimadas, 10000.
