« The Creme de la Creme Egg »

Une fois la décision prise de nous lancer dans une création géante, il nous a fallu environ cinq secondes pour opter pour un Creme Egg de Cadbury (l’œuf en chocolat fourré d’un fondant façon blanc et jaune d’œuf). Nous n’avons pas laissé le fait qu’il ait déjà eu droit à sa version géante nous décourager, parce que nous pensions pouvoir faire le Creme de la Creme Egg !

Les ingrédients :

1,5 kg de chocolat au lait Cadbury
3 lbs de sucre cristallisé
2 x flacons de glucose liquide de 140 g
extrait de vanille
colorant alimentaire rouge
colorant alimentaire jaune

Notre premier défi a été de trouver des Creme Eggs hors saison pour les comparaisons et pour grignoter en pleine création, mais Internet a réglé le problème. Trois jours plus tard, nous en possédions fièrement 48 !

Après nous être procuré un moule à œuf de Pâques (4,32 £ sur eBay), nous avions tout pour démarrer.

La coque :
Faites fondre environ 150 g de chocolat dans un saladier en verre au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Étalez le chocolat fondu dans le moule à œuf avec un pinceau à pâtisserie.

Mettez au frigo jusqu’à ce qu’il durcisse. Recommencez 10 à 12 fois pour obtenir une coque d’environ 1/2″ d’épaisseur. Égalisez les bords avec un couteau bien aiguisé, puis démoulez les coques.

Gravez sur les coques le motif classique du Creme Egg, avec son étoile et ses anneaux, puis remettez-les dans les moules pour les protéger.

Le fondant :
Après quelques essais à petite échelle pas tout à fait concluants et un peu de recherche, nous avons trouvé une recette qui donne le bon goût et la bonne consistance. Nous vous conseillons de vous entraîner d’abord sur une plus petite quantité, parce que ce n’est pas évident à réussir !

Beurrez très légèrement l’intérieur d’une grande casserole. Versez-y 3 lbs de sucre cristallisé et ajoutez 15 oz d’eau. Mélangez et faites chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que la température atteigne 107 ˚C. À ce stade, le mélange doit bouillonner uniformément sur toute la surface.

Ajoutez deux flacons de glucose liquide de 140 g dans la casserole et incorporez-les doucement.
Augmentez le feu et faites monter la température jusqu’à 115-118 ˚C.

Laissez bouillir 15 minutes, puis coupez le feu et laissez le mélange refroidir jusqu’à environ 45 ˚C sans remuer. Le mélange doit être transparent et devenir de plus en plus visqueux en refroidissant.

Battez le mélange transparent avec une cuillère en bois. Petit à petit, il va blanchir et épaissir. À ce moment-là, vous pouvez ajouter un tout petit peu d’eau pour garder la bonne consistance, ni trop liquide, ni trop épaisse. Ajoutez aussi l’arôme vanille à ce stade.

Laissez le fondant blanc et crémeux mûrir pendant environ 24 heures à température ambiante dans une boîte hermétique.

Remplissez les deux moitiés de coque en chocolat de fondant blanc et mettez-les au frigo pour la nuit, pour qu’il refroidisse et prenne légèrement.

Au reste du fondant, ajoutez 3 gouttes de colorant rouge et environ 15 gouttes de colorant jaune, et mélangez bien.
Sortez les moitiés d’œuf bien froides du frigo et retirez un peu de fondant blanc au centre de chacune.
Versez délicatement assez de fondant « jaune d’œuf » pour combler les trous, et remettez une seule des moitiés au frigo pour la nuit. L’autre moitié reste à température ambiante dans une boîte hermétique.

OK, place à l’assemblage. Faites fondre environ 25 g de chocolat et étalez-en délicatement une couche d’environ 1/8″ d’épaisseur sur le bord plat en chocolat de la moitié d’œuf (toujours dans son moule) restée à température ambiante.

Sortez vite la moitié durcie du frigo, posez-la exactement sur l’autre moitié et pressez doucement les deux moitiés l’une contre l’autre. Le fondant de la moitié durcie doit être assez épais pour ne pas couler quand on la retourne.

Mettez l’œuf entier au frigo pendant quelques heures pour que la jointure prenne. Sortez-le du frigo, retirez l’excédent de chocolat au niveau de la jointure et voilà… Le « Creme de la Creme Egg » !

L’emballage version géante : de la peinture acrylique sur du papier aluminium. Une œuvre d’art à part entière !

Tout emballé. Presque aussi grand que la bouilloire !!

Déballé, avec le haut soigneusement retiré.

Depuis les photos, l’œuf attend au congélateur, le temps que nous réfléchissions à la meilleure façon de le manger. Nous pensons peut-être le réduire en morceaux et le mixer dans de la glace – qui veut un McFlurry au Creme Egg géant !!

Les mensurations :

Creme Egg standard : Hauteur : 2″ Tour de taille : 4″ Poids : 40 g Calories : 175
Creme de la Creme Egg : Hauteur : 8″. Tour de taille : 16,5″. Poids : 2,25 kg, rien que ça !! Calories : environ 10000 !!