“Perfect Burger”
用整只圆面包做的巨型汉堡
原始记录说明了什么
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- 在 Asda 看到一个像汉堡胚的圆形全麦面包，于是做了一个 6 倍于四分之一磅汉堡的巨型汉堡，大致照着培根双层芝士堡再加蔬菜。肉饼是 703g 瘦牛肉末拌一个鸡蛋捏成的，太软，煎之前裹了一层面粉再下橄榄油锅；将近四分之三公斤的肉煎了约 20 分钟，翻面要用两把铲子。面包切成三片以增加融化奶酪的面积，每层抹 Bick’s 汉堡酱，底层铺卷心生菜、几片可怜的番茄和蛋黄酱，培根煎得很透，每层放八片奶酪。第一次组装看着蔬菜太少，又补了些，整个放在餐盘上以微波炉做比例拍照，作者一个人分三顿吃完，按约 6 个 493 卡的巨无霸估计大约 3000 卡路里。 来源 1 · 来源 2 · 来源 3 · 来源 4 · 来源 5 · 来源 6 · 来源 7 · 来源 8 · 来源 9 · 来源 10 · 来源 11 · 来源 12 · 来源 13
作者笔记摘录
以下内容摘自原始制作记录。数量可能指采购量、试作量或成品用量；请通过链接阅读完整上下文。
看，生材料都在这儿！
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原始制作记录
馋得发慌时，普通汉堡可不够满足。我在 Asda 偶遇一只圆面包，灵机一动：它看着真像汉堡胚（只是用棕色面包，显然更健康，足以抵消肥腻）。于是，噔噔，“完美汉堡”诞生——把四分之一磅汉堡放大了 6 倍。
就是这只启发一切的“汉堡胚”。
先列出好汉堡必备的东西：大致照着 Burger King 的 Bacon Double Cheese，再加点蔬菜，好让肥腻“一笔勾销”。
— 肉
— 更多肉（培根）
— 奶酪
— 面包胚
— 蔬菜
— 调味酱
— 蛋黄酱
洋葱圈也考虑过，结果忘买了。
看，生材料都在这儿！
可惜蛋黄酱和调味酱没入镜，还混进了几根不相干的手指面包和橄榄油。等等，煎肉饼确实用了橄榄油，那它可以留下。
肉饼基本上是 703g Asda 瘦牛排肉末，拌进一个鸡蛋，精心塑成我做过最大的牛肉饼。它有点稀软，煎之前裹上一层面粉（照片没拍到）就解决了。
怪兽……将近 3/4 公斤的肉。没错。煎了约 20 分钟，翻面得靠灵巧双手和两把铲子。
接下来准备配菜，让肉饼出锅后有地方落脚。
把圆面包横切成三层，好给奶酪留下最大的融化面积。我们想过做两片薄肉饼，最后觉得一片厚的更简单（懒，真懒）。
每层都豪爽地抹上 Bick’s 汉堡调味酱；底层垫满冰山生菜、几片番茄（看着真可怜，早知该用油腻小馆里那种大牛排番茄），再挤上厚厚的蛋黄酱，给肉饼铺好“床”。
培根煎得几乎焦透，奶酪片也拆了包装。顶层另备了更多沙拉菜，但暂时不能放，叠肉饼时会滑下来。
第一次叠好。注意没放沙拉菜，奶酪却多得过头：每层用了八片。上层夹培根，底层沙拉在雄伟肉饼面前显得小得可怜。
快！护士，再来点沙拉菜！汉堡终于有了熟悉的样子——天啊我饿了。对，这才叫巨型汉堡。
它放在正餐盘上，右边是微波炉作大小对比。嗯，我一个人把它全吃了，分三餐吃完。
不敢想热量有多少；它大约是 Big Mac 的 6 倍大，而一只 Big Mac 是 493 卡路里，所以这只可能有约 3000 卡路里。
