“Great Gummi Project 2”

几年前看过 Great Gummi Project（http://www.flickr.com/photos/pheadlessg/sets/999174/），深受启发。那个项目很宏大，我绝没有贬低的意思，但我觉得自己还能做得更好。这就是我的尝试。

先买一袋上好的软糖熊，当然选 Black Forest。以前我用仿牌软糖做过一次（规模小得多），味道就是不一样。

还需要小熊形的蜂蜜容器。Google 搜索“honey bear containers”，就能找到蜂蜜包装用品商。可能得买超过所需的容器，不过这也意味着能做更多巨熊软糖！

我已经把容器从袋里拿出来、盖上盖子。它们站成一排，像等待装入惨烈内容的兵马俑。

整个过程很简单，只是有点费时。这里是一袋 5 磅软糖熊的全部内容。看着有点入迷，对吧？

下一步开始分颜色。这也不难，但很耗时间。

没找到多少畸形软糖熊（后面照片会看到），倒注意到这个小家伙：同伴们都是深绿色，唯独它一身青柠绿，格外显眼。我给它起名“Powder”，取自同名电影角色，因为它看着像患白化症的软糖熊。可惜它没有像电影里的同名人物那样展现念力。

分拣软糖时，Powder 仿佛一直盯着我，我渐渐喜欢上这小家伙。但我仍发誓，不会让它逃过熔锅的烈火。

约 20 分钟后，我分完软糖，台面按颜色排满糖果，双手则像涂了一层黄油烹饪喷雾。洗过一次手，继续。

如你所见，我调集了所有刮刀，决不让各色软糖纯净完美的颜色互相污染。用极小的火让它们慢慢融。这既给我时间准备蜂蜜小熊瓶，也让我病态地享受看一只只软糖熊在软糖岩浆里缓缓“死去”。想在家试的话，有个小窍门：选不锈钢锅。右后炉头上的黑色煮锅似乎不肯像其他锅一样融化软糖，耗时超过两倍。

接着准备蜂蜜小熊瓶。

第一次做时，我直接把软糖岩浆倒进小熊瓶。看着漂亮，味道更好，但花了约 10 分钟才从模具里取出来。后面会看到，融化软糖是宇宙中最黏的物质；我甚至开始用软糖岩浆把画挂在家里。为解决粘模问题，我想试一种润滑剂。分拣软糖后双手像裹了油，便觉得油能防粘。滴几滴植物油，摇晃几下，小熊瓶就防粘了。

与此同时，融化仍在继续，起初软糖看着像稀稀的鼻涕。我仿佛听见它们细小的尖叫声，可这没阻止我的任务。

不用搅拌，甚至不用怎么管。软糖会自行融成均匀的糊；搅拌反倒麻烦，软糖岩浆会像电影《The Blob》的怪物一样，吞噬碰到的任何东西。

做到一半，我犯了新手错误，去搅拌绿色软糖。如你所见，刮刀差点没活着出来。还有一只软糖熊沿岩浆形成的“牵引光束”向上越狱，真有意思。它很快被送回死亡之锅，但它的勇气值得佩服。

我把朋友 Powder 留到最后。它可爱、苍白的小脑袋从软糖岩浆中露出来，慢慢下沉，就像《终结者 2》里的死亡场景。我看着它消失，并不伤心，因为觉得它去了更好的地方：那儿所有软糖都同色同质。

不久之后（小火约 10 分钟），软糖全部融化，岩浆变得通透。它亮晶晶、颜色均匀，却仍有点吓人；我以为它会从锅里跳出来扑到我脸上。此时刮刀已被像强力胶一样的岩浆牢牢粘在灶台上。提醒一句：碰过融化糖的人都知道，这东西沾到裸露皮肤，绝不只是有点难受。它非常烫，而且粘在皮肤上，倒的时候要小心。

做的时候只有我一个人，但还是设好相机定时器，拍下第一次倒软糖的动作照。它像流动的翡翠；我想烘焙爱好者眼中的“色情片”大概就是这样。

倒的时候，软糖岩浆会试着跑偏，特别是液流两侧冷却后形成厚厚的通道，引导仍稀的岩浆从锅里流出；到后来，这些通道又会脱落，黏糊糊地掉到小熊瓶上。不断移动刮刀；如果有漏斗，也许有用。

此后只需用其余颜色重复上述过程，盖上盖子，全部放冰箱过夜。第二天它们变成这样。

我用 X-ACTO 美工刀切开小熊蜂蜜容器，像切黄油一样容易。软糖却结实得足以抵抗刀锋，不会连塑料一起被割开。就算刀尖刺入，软糖也会先弯开，刀经过又弹回原状。最终成品在此。

整个过程最难的是让小软糖熊在大软糖熊前面站稳足够久，好拍照。软糖融化再凝固后，味道会好上无数倍（更甜吗？）；但如我所说，也会硬得多，牙和下巴都得好好锻炼。我咬掉第一只巨熊的头（就是想咬，怎么了），花了约 10 分钟才嚼到能咽下。

希望大家喜欢我给 Great Gummi Projects 大家庭添上的这一件作品。

也许下次会试做一条超大的 Swedish Fish 软糖。