「Giant Mallomar」
マシュマロドームの巨大マロマー
元の記録で分かること
記録された結果と、投稿者が明記していない分量や設定を区別しています。出典リンクから該当箇所を確認できます。
- クッキーは米国の単位で、小麦粉1カップと大さじ3、ベーキングパウダーと塩各小さじ¼、バター大さじ4、ショートニング¼カップ、砂糖½カップと大さじ1、はちみつ大さじ2、卵黄1個、バニラ小さじ1、グラハムクラッカーの砕いたもの1カップを、9インチの型に押し込んで350°Fで約15分焼いています。マシュマロの材料表には水1カップ、ゼラチン¼カップ、砂糖2カップ、卵白2個分、粉砂糖1カップとありますが、投稿者たちはゼラチンをそれより多く使ったと思うと述べています。泡立てた卵白は加熱しておらず、混合物はホイルを敷いてスプレーオイルと砂糖を振ったボウルで一晩固めました。チョコチップは36オンスと記されていますが、作業中にチョコレートを買い足しています。 出典 1 · 出典 2 · 出典 3 · 出典 4 · 出典 5 · 出典 6 · 出典 7 · 出典 8 · 出典 9
作者の記述から
元の制作記録から抜粋しています。数量は購入量、試作時の量、完成品の量を指す場合があります。リンク先で前後の文脈を確認できます。
手順1： 翌日は雨の予報だったので、空気中の湿気で膨らまなくなる前に、前夜からマシュマロを作ることにした。ゼラチン、水、グラニュー糖を鍋で温め、とろりと粘るまで煮た。膨らまないのが心配でゼラチンを必要以上に入れたかもしれない。でもうまくいったので気にしない。
前後の文脈を読む →
元の制作記録
必要な道具：
湯せん用の二重鍋
ミキサー
大きなボウル
底の外れる9インチのチーズケーキ型
クッキー：
小麦粉（all-purpose flour）1カップと大さじ3
ベーキングパウダー小さじ1/4
塩小さじ1/4
冷たい無塩バター大さじ4（1/2本）、小さく切る
固形の植物性ショートニング1/4カップ（2オンス）
砂糖1/2カップと大さじ1
はちみつ大さじ2
室温に戻した大きな卵黄1個
バニラエキス小さじ1
グラハムクラッカーの粉1カップ
マシュマロ：
水1カップ
無味ゼラチン¼カップ
グラニュー糖2カップ
卵白2個分
粉砂糖1カップ
調理用スプレー
チョコのコーティング：
セミスイートチョコチップ36オンス（3袋）
手順1：
翌日は雨の予報だったので、空気中の湿気で膨らまなくなる前に、前夜からマシュマロを作ることにした。ゼラチン、水、グラニュー糖を鍋で温め、とろりと粘るまで煮た。膨らまないのが心配でゼラチンを必要以上に入れたかもしれない。でもうまくいったので気にしない。
手順2：
ゼラチンを火にかけている間、卵白と粉砂糖を軽くふわふわになるまで、菓子作りが得意な恋人の言う「硬い角」が立つまで泡立てた。ゼラチン液を加えて混ぜると、べたつくマシュマロの塊ができる。くっつかないようボウルにホイルを敷き、調理用スプレーを塗って内側に粉砂糖を振り、それからマシュマロ液を注いだ。上にも砂糖を振る。覆いをして調理台で一晩置くと、朝には幅9インチの、おいしく固まった半球になっていた。
手順3：
翌朝はクッキー作り。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。別にバターとショートニング、次に砂糖、はちみつ、卵黄とバニラエキス、最後にグラハムクラッカーの粉を順に混ぜた。木べらで粉の混合物を合わせ、全体を球にまとめて冷蔵庫へ約一時間入れた。
手順4：
生地を取り出したら、底の外れる手持ちのチーズケーキ型へ手で均等に押し広げた。この型なら、後でクッキーを滑らせて外し、下にチョコを敷いてから重ね直せる。華氏350度のオーブンで約15分、少し茶色くなるまで焼いた。
手順5：
その間、即席の湯せん鍋（熱湯入りの鍋にチョコチップ入りガラスボウルを載せる）で、底の層に使うチョコの約半分を溶かし始めた。クッキーが焼けて少し冷めたら型から出し、型へ溶けたチョコを流し込む。
少し冷める間に店へ行き、チョコを追加で買い、本物の Mallomars も一箱買った。
手順6：
戻って残り半分のチョコチップを温めた。その間、やや固まったチョコの底の上へクッキーを慎重に置く。初めて巨大マシュマロもクッキーの上へどさっと出した。すばらしい眺めだ。
手順7：
全部溶けたらマシュマロとクッキーの上から注ぎ、へらで形を整える。型のリングを外すと全体へ塗りやすい。コーティングに満足したら冷蔵庫で固めた。
取り出すと、美しく巨大化した怪物 Mallomar になっていた。後からドライヤーで表面のチョコを滑らかにすべきだったと気づいたが、気にしない。早く食べたかった！
全体として、失敗しそうな箇所の少ない比較的簡単な巨大化だった。それでも試食係を大いに感心させた。
