« The Rubik Cake »

Introduction

Je suis fan du Rubik’s Cube. J’ai eu mon premier cube à 12 ans, en Angleterre, en 1980, et depuis je suis accro. Dans mon pub du coin, on a organisé un concours de gâteaux réservé aux messieurs parmi les habitués. Le prix récompenserait la présentation, la créativité et le goût.
C’est ma femme qui a eu l’idée de marier ma passion du cube et la pâtisserie, et c’est ainsi qu’est né… le Rubik Cake.

J’ai opté pour une simple Victoria sponge (génoise anglaise à la confiture) recouverte de glaçage coloré.

Ingrédients :
9 œufs
18 oz de beurre
18 oz de farine avec levure incorporée
18 oz de sucre en poudre
1 pot de confiture d’abricots
2 boîtes de glace royale
1 colorant liquide noir
1 colorant liquide rouge
1 colorant liquide bleu
1 colorant liquide jaune
Une boîte de sucre glace

Coût total : 11,94 £

Je n’avais qu’un seul moule adapté. J’ai décidé qu’il me fallait trois étages de 120 mm sur 38 mm chacun pour former mon cube. Les 6 mm restants viendraient de deux couches de garniture de 3 mm. J’ai préparé la pâte selon la méthode classique de la Victoria sponge. Bien sûr, chaque étage m’a pris une heure, entre le mélange, la cuisson et le refroidissement.

Au bout de 3 heures, j’avais 3 étages prêts à devenir les couches de mon cube.

Ça, c’était le passage délicat. Il fallait que chaque étage soit parfaitement carré. J’ai fait un gabarit avec une feuille de papier et j’ai coupé les bords.

Ensuite, la hauteur. Ça s’annonçait coton. Pour un cube parfait, il fallait que les trois morceaux soient rigoureusement identiques. Par chance, la boîte de sucre glace faisait 38 mm de haut, alors je m’en suis servi comme repère.

Trois morceaux identiques.

Je voulais présenter le cube « en action ». J’ai donc fait pivoter le morceau du milieu de 45 degrés, et celui du haut de 45 degrés de plus. J’ai utilisé la confiture d’abricots comme garniture, pour le goût et pour que les étages tiennent ensemble. Parfait.

Ensuite, le plus dur. J’ai mélangé le colorant alimentaire noir à une partie du glaçage, mais ça a juste viré au gris. Je tenais vraiment à une couverture noire, alors j’ai recouvert tout le cube de mon glaçage gris. Ça a fini en patchwork : je découpais des petits morceaux et je les collais avec de la confiture d’abricots fondue. Ensuite, j’ai utilisé de l’eau pour « souder » tous les bords entre eux. Toute l’opération m’a pris environ 2 heures. Une fois ça fait, j’ai « peint » le colorant noir directement dessus, ce qui a donné une superbe finition noire. Puis je l’ai laissé sécher, pour ne pas tacher mes carrés.

Les carrés. J’ai divisé le glaçage restant en 6 boules et je les ai colorées.
Blanc : le glaçage était déjà blanc.

Le bleu, le jaune, le rouge et le bleu n’ont posé aucun problème. Il suffit d’ajouter du colorant et de pétrir. Continuez d’en ajouter et de pétrir jusqu’à obtenir la couleur voulue. L’orange a été un peu plus compliqué : il a fallu mélanger du rouge et du jaune. Le vert, c’était du bleu et du jaune.
Ensuite, j’ai étalé chaque boule au rouleau et je l’ai découpée en carrés de 35 mm.

Place à la pose des carrés. J’ai pris mon cube et je l’ai mélangé au hasard. Je voulais un vrai mélange authentique. Chaque carré se collait facilement avec de l’eau.

Suite de la pose des carrés.

Une fois tous les carrés en place, j’ai passé de l’eau au pinceau sur tout le cube pour enlever le sucre glace qui avait servi à étaler le glaçage.
Remarquez le vrai cube à côté.

Une fois sec, il avait une jolie finition mate.
J’ai gagné le concours face à 11 autres gâteaux. À la fin, ils ont tous été vendus aux enchères pour une association caritative, et quelqu’un a acheté le mien 20 £ (40 $), puis l’a partagé avec tout le pub : chacun a eu son mini-cube.