« Mr Pimpling’s Angel Slice »
Un Angel Slice géant façon Mr Kipling
À propos de cette création
Deux génoises, l’une nature et l’autre teintée en rose, cuites dans des moules à cake, superposées avec de la crème au beurre, puis couvertes de pâte à sucre et de zigzags roses.
Résumé de l’archive mis à jour
Lire le récit original et voir les photographies ↓
Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- Le gâteau : environ 6 œufs, 250g de beurre, 500g de farine, 400g de sucre en poudre et quelques gouttes de colorant rouge, approximatifs parce que la pâtissière principale, Sejal, se soucie peu des mesures ; la crème au beurre : 75g de beurre, une quantité oubliée de sucre glace et de l’essence de vanille, avec 1 paquet de fondant et un glaçage à l’eau, colorant rouge et sucre glace, 5,00 £ en tout. La pâte a été commencée au jugé et ressemblait à des œufs brouillés jusqu’à l’ajout de farine ; elle a été partagée en deux, une moitié colorée en rose, répartie dans deux moules à pain prêtés et cuite, sans température indiquée. Les trois glaçages : un butterscotch, insiste le récit, pas une crème au beurre, entre les couches, une plaque de fondant étalée à l’épaisseur voulue pour le dessus, et le glaçage à l’eau, avec une poche à douille fabriquée entre-temps. Les gâteaux ont mis une éternité à cuire au centre et ont commencé à brûler à l’extérieur, les auteures ont donc poursuivi la cuisson et retiré l’essentiel du brûlé en les façonnant ; le gâteau rose a été garni, le second posé dessus, le fondant étalé déposé et coupé aux dimensions, et le glaçage rose fluo appliqué par la pâtissière sans un faux pas. Source 1 · Source 2 · Source 3 · Source 4 · Source 5 · Source 6 · Source 7 · Source 8 · Source 9 · Source 10 · Source 11 · Source 12 · Source 13 · Source 14 · Source 15 · Source 16
Guides des archives · Explorer les projets
Le récit original
Gâteau
6 œufs
250 g de beurre
500 g de farine
400 g de sucre en poudre
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
(Quantités approximatives, car le cerveau pâtissier de la bande -Sejal- se fiche éperdument des mesures).
Crème au beurre
75 g de beurre
Je ne me souviens plus de la quantité de sucre glace, mais c’était bon !!!
Extrait de vanille
1 paquet de pâte à sucre d’une douceur écœurante
Glaçage à l’eau
Eau
Colorant alimentaire rouge
Sucre glace
Coût total – 5,00 £
D’abord, on a préparé une pâte à gâteau de base, avec les méthodes éprouvées de Sejal : un peu de farine par-ci, un peu de beurre par-là, et au final, un truc qui ressemblait à des œufs brouillés.
Il fallait plus de farine.
Finalement, déjà à bout de forces, on a obtenu notre pâte à gâteau terminée.
On a divisé la pâte en deux et ajouté du colorant alimentaire rose à une moitié.(22) Ensuite, on a versé la pâte à la cuillère dans deux moules à cake différents (offerts par Elli) et on les a mis au four.
Pendant ce temps, on a planché sur la question du glaçage. L’Angel Slice (le gâteau à étages rose et jaune de Mr Kipling) exige non pas un, non pas deux, mais TROIS types de glaçage. Le premier, c’est le caramel au beurre (non, la crème au beurre, on me gronde pour ça), qui se met entre les couches de gâteau. Le deuxième, c’est la couche de dessus façon fondant.
On a acheté un pain de pâte à sucre à étaler à l’épaisseur voulue. Là, on pensait manquer de temps, mais on s’est dit qu’on arriverait à caser la fabrication de la poche à douille pour le glaçage.
On se disait que ce serait juste…si nous avions su….
….les gâteaux ont mis UNE ÉTERNITÉ à cuire au milieu, mais ont commencé à brûler à l’extérieur. On a commencé à s’inquiéter sérieusement et on a tenu un petit conciliabule pour décider s’il fallait continuer la cuisson (et les brûler) ou avoir un Angel Slice très, très moelleux. On a continué la cuisson…
Notre salut, c’est que les gâteaux devaient de toute façon être taillés, donc la plupart des parties brûlées ont été retirées (c’était après tout un projet où l’esthétique et le goût comptaient autant l’une que l’autre).
On a ensuite étalé le caramel au beurre (la crème, bon sang !) sur le gâteau rose et posé le deuxième gâteau par-dessus.
La pâte à sucre étalée a ensuite été posée dessus et coupée à la bonne taille.
À ce stade, l’excitation était à son comble (et on planait complètement à cause du sucre !), mais on a tenu bon pour l’une des étapes les plus cruciales : le glaçage à l’eau rose fluo. Un seul faux pas ici, et c’était la fin de toute la tentative. Notre as de la pâtisserie s’est courageusement jeté à l’eau et a fait un super boulot, vous en conviendrez, j’espère.
Tadaaa !
