Jaffa Cake géant
Génoise à la poêle en fonte
À propos de cette création
Une génoise cuite dans une poêle en fonte, surmontée d’un disque de gelée à l’orange et d’une coque de chocolat appliquée au pinceau, puis quadrillée au couteau.
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Ce que précise le récit original
Ces notes distinguent le résultat décrit des quantités ou réglages que le contributeur ne précise pas. Chaque lien renvoie au passage d’origine.
- La liste chiffrée : 6 œufs bio de plein air, 12 oz de farine avec levure, 12 oz de sucre en poudre et 12 oz de beurre doux, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 sachets de gelée, 1 pinte d’eau, le jus de 1 orange, 200 g de chocolat noir à 70 % ajoutés une fois l’erreur comprise, 100 g de Dairy Milk et un pot de crème anglaise à la vanille, 10,80 £ en tout. La génoise est un appareil crémé cuit à 180 degrés dans une grande poêle graissée à fond bombé, surveillé pendant qu’il déborde et sorti quand il est ferme au toucher, l’excédent coupé ; aucune durée n’est donnée. La gelée : 2 sachets préparés avec 1 pinte d’eau bouillante, la moitié de la dose recommandée, plus le jus d’orange, prise dans un bol peu profond et glissée sur le gâteau refroidi. Le chocolat fondu au bain-marie est appliqué au pinceau depuis les bords vers le haut parce que la gelée fond, mis au frais, puis rayé au couteau tiède de trois lignes et décoré de trois lignes croisées. Le gâteau se sert avec de la crème anglaise chaude et, insiste le récit, de l’Earl Grey. Source 1 · Source 2 · Source 3 · Source 4 · Source 5 · Source 6 · Source 7 · Source 8 · Source 9
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Le récit original
6 œufs bio de poules élevées en plein air : 0,95 £
12 oz de farine avec levure incorporée : 0,10 £
12 oz de sucre en poudre : 0,20 £
12 oz de beurre doux : 1,50 £
1 cuillère à café de levure chimique : 0,01 £
2 paquets de gelée : 1,00 £
1 pinte d’eau : GRATUITE
Le jus d’1 orange bio : 0,20 £
200 g de chocolat noir bio à 70 % (sans sucre) (ajouté quand nous avons remarqué notre faux pas) : 2,95 £
100 g de chocolat Dairy Milk : 0,90 £
EN PLUS, une crème anglaise bio extra-fine à la vanille : 2,99 £
TOTAL : 10,80 £
Préchauffez le four à 180 °C. Travaillez le beurre et le sucre en crème, puis ajoutez la farine, la levure chimique et les œufs pour obtenir une pâte à génoise de base.
Graissez une grande poêle à fond incurvé. Versez-y la pâte et mettez la poêle au four.
Regardez le gâteau gonfler jusqu’à déborder, puis paniquez.
Pendant ce temps, préparez les deux paquets de gelée avec 1 pinte d’eau bouillante (la moitié de la quantité recommandée) et ajoutez le jus d’1 orange.
Versez la gelée dans un bol peu profond et laissez-la prendre au réfrigérateur. Quand le gâteau est ferme au toucher, sortez-le du four, coupez l’excédent, mangez-le avec de la confiture et de la crème anglaise, et faites passer le tout avec une tasse d’Earl Grey.
Démoulez délicatement le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Retournez la gelée sur une assiette et versez de l’eau bouillante sur le bol pour qu’elle glisse hors du bol. Faites glisser la gelée sur le gâteau, en veillant à ce qu’elle soit à égale distance des bords de tous les côtés.
Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant doucement pour obtenir une texture homogène.
À l’aide d’un pinceau de pâtisserie, appliquez soigneusement le chocolat fondu sur toute la surface du gâteau. Comme la gelée a tendance à fondre, montez le chocolat en partant des bords de la génoise et en progressant petit à petit vers le haut.
Mettez le gâteau au réfrigérateur et faites chauffer la bouilloire pour une autre tasse d’Earl Grey. Après votre petite « détente », vous constaterez que la coque de chocolat a durci. Réchauffez le reste du chocolat au bain-marie et, avec un couteau tiède, tracez délicatement trois lignes parallèles à la surface du chocolat. Avec le chocolat restant, faites couler trois lignes dans l’autre sens, et voilà !
Servez avec une crème anglaise à la vanille bio, fraîche et tiède. Cette fois, préparez une théière d’Earl Grey à partager entre amis.
