Caramel shortcake géant
Un sablé géant au caramel et au chocolat
À propos de cette création
Une base de Digestives écrasés liés au lait concentré, recouverte de lait concentré caramélisé en boîte et de chocolat au lait fondu, prise au congélateur dans un moule à cake.
Résumé de l’archive mis à jour
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Notes de l’auteur
Extraits du récit original. Les quantités peuvent concerner les achats, les essais ou le résultat final ; suivez le lien pour lire le contexte complet.
Les ingrédients : 400 g de chocolat au lait – 2 £ 2 boîtes de lait concentré caramélisé – 3 £ 500 g de Digestives – 60 pence Prix : 5,60 £
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Cela fait, fourrez le tout dans un moule à cake (j’ai dû en acheter un aussi. Seulement 3 £, cela dit, le robot m’avait coûté 25 £ !) et tassez pour que ce soit plat et bien compact. Une fois que c’est fait, vous pouvez ajouter le lait caramélisé. Balancez-le dessus sans façon, puis lissez-le bien à plat lui aussi (enfin, aussi plat que possible, c’est pas facile parce que c’est très très collant).
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Et voilà, c’est prêt à manger ! Il est passé de 6½ à 22 cm de long et de 21 g à 1,9 kg ! Et amusez-vous bien à venir à bout de tout ce chocolat !
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Caramel Shortcake : la recette des archives
Résumé du récit original de Scott Brown, publié le 2006-05-15. Les quantités et la méthode sont celles du récit ; il ne s’agit pas d’un nouvel essai en cuisine.
Ingrédients indiqués
- 500g de biscuits Digestive
- 2 boîtes de lait concentré caramélisé
- 400g de chocolat au lait
Les boîtes sont comptées comme dans le récit, sans poids ; il les appelle lait concentré caramélisé et en utilise une pour lier la base. Le chocolat a coûté 2 £, les boîtes 3 £ et les Digestive 60p, 5,60 £ en tout. Le shortcake est passé de 6½ à 22cm de long et de 21g à 1,9kg.
Méthode décrite
- Réduire les biscuits en fines miettes au robot, sans dépasser la ligne MAX.
- Mettre les miettes dans un saladier, ajouter une boîte de lait concentré et mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Tasser le mélange à plat et bien ferme dans un moule à cake.
- Étaler la seconde boîte de lait caramélisé par-dessus et l’égaliser au mieux, car elle colle beaucoup.
- Remplir une grande casserole d’eau bouillante sur le feu, y poser une casserole plus petite avec le chocolat en morceaux et remuer sans arrêt jusqu’à ce qu’il fonde.
- Étaler le chocolat sur le caramel et le lisser.
- Mettre au congélateur environ une heure.
- Passer un couteau autour du chocolat pour le décoller, démouler sur une planche, puis retourner à l’endroit sur une assiette.
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Le récit original
En fouillant dans mes placards pour trouver l’inspiration, j’hésitais entre les Chocolate Brownies de McVitie’s et les caramel shortcakes. Après avoir réfléchi à la question et au travail de préparation que ça demandait, j’ai opté pour les shortcakes.
Les ingrédients :
400 g de chocolat au lait – 2 £
2 boîtes de lait concentré caramélisé – 3 £
500 g de Digestives – 60 pence
Prix : 5,60 £
Je m’attendais à devoir caraméliser le lait moi-même, ce que j’avais bien l’intention de faire après avoir cherché des recettes de caramel, mais en arrivant au supermarché, j’ai découvert qu’il existait des boîtes où c’était déjà fait. Bingo !
Passons à la fabrication. Émietter des biscuits peut prendre une éternité (je le sais grâce à un autre gâteau que je fais de temps en temps), et ça faisait un moment que je songeais à m’acheter un robot ménager, alors avant ce projet, j’ai fait un saut chez Argos et je m’en suis offert un. Est-ce que ça m’a facilité la vie ? Eh bien, oui, mais j’ai ignoré le trait marqué MAX et j’ai réussi à répandre une énorme quantité de miettes de biscuit partout sur le sol et les plans de travail de ma cuisine. Tant pis. Bref, une fois les biscuits réduits en fines miettes, mettez-les dans un saladier et ajoutez une boîte de lait concentré. Mélangez jusqu’à ce que ce soit bien compact et bourratif.
Cela fait, fourrez le tout dans un moule à cake (j’ai dû en acheter un aussi. Seulement 3 £, cela dit, le robot m’avait coûté 25 £ !) et tassez pour que ce soit plat et bien compact. Une fois que c’est fait, vous pouvez ajouter le lait caramélisé. Balancez-le dessus sans façon, puis lissez-le bien à plat lui aussi (enfin, aussi plat que possible, c’est pas facile parce que c’est très très collant).
Et maintenant, place à la fonte du chocolat ! Prenez 2 casseroles, l’une plus grande que l’autre. Remplissez la plus grande d’eau bouillante et posez-la sur le feu. Cassez tout le chocolat en carrés et mettez-le dans la petite casserole. Posez la petite casserole dans la grande et remuez sans arrêt (sinon, il va brûler). Une fois qu’il a fondu, essayez de ne pas tout manger sur-le-champ, puis versez-le sur votre gâteau et augmentez le coefficient de platitude (encore une fois).
Mettez-le au congélateur et laissez-le environ une heure. Après ça, il sera prêt pour une tentative de démoulage. Prenez un couteau et passez-le tout autour du haut du chocolat pour le décoller, puis posez une planche à découper, une assiette ou n’importe quoi d’autre sur le moule et retournez le tout. Ensuite, prenez une autre assiette et recommencez pour le remettre à l’endroit.
Et voilà, c’est prêt à manger ! Il est passé de 6½ à 22 cm de long et de 21 g à 1,9 kg ! Et amusez-vous bien à venir à bout de tout ce chocolat !
